Articles Produits Terroir catégorie Alimentation

La tomate : histoire et anecdotes : La tomate, cultivée sous presque toutes les latitudes, est l'ingrédient le plus consommé dans le monde après la pomme de terre. Il existe aujourd'hui près de 10.000 variétés de tomates issues de la sélection des plants.

Les pâtes : histoire et fabrication : Les pâtes alimentaires qui, d’après la légende, ont été rapportées en Italie par Marco Polo, sont vraisemblablement beaucoup plus anciennes. Cet aliment à base de semoule de blé dur et d’eau se décline en une infinie variété de formes et de recettes à déguster al dente.

Les fleurs comestibles : présentation et utilisation : Alors que les consommateurs ont soif de produits naturels, les fleurs comestibles sont plus que jamais tendance. Les plus grands chefs remettent au goût du jour la cuisine florale en parsemant les salades de fleurs et utilisant leur parfum dans les bouillons, les sauces et les glaces.

Les herbes de provence : présentation et utilisation : Bien que le traditionnel mélange provençal soit exclusivement composé de thym, romarin, origan et sarriette, on désigne souvent sous le terme générique d’herbes de Provence différentes plantes aromatiques originaires des régions méditerranéennes. Nous vous proposons de découvrir les caractéristiques et les vertus des différentes herbes aromatiques, ainsi que leur utilisation en cuisine.

Le piment d'espelette : origines et traditions : Le piment d’Espelette est le seul piment épice à être produit en France et bénéficie d’un classement en AOC. Cette épice, qui a fait la renommée du petit village d’Espelette, est une composante essentielle de la cuisine basque.

Slow food : quand gastronomie rime avec lenteur : Le mouvement international Slow Food va à contre-courant du concept de fast-food qui nous incite à la malbouffe et standardise notre alimentation et nos goûts. Cette initiative, née en Italie, nous rappelle les vertus de la lenteur pour renouer avec les traditions culinaires et redécouvrir les plaisirs de la table en toute convivialité. Sa démarche "éco-gastronomique" comporte aussi des actions en faveur de la biodiversité.

La truffe, l'ingrédient qui sublime les plats de fête : Fraîche ou en conserve, la truffe est mise à l’honneur en période de fêtes. Le parfum inimitable de ce champignon si particulier permet de sublimer les recettes les plus simples pour créer des mets pleins d’élégance.

Les treize desserts : une tradition de noël en provence : Le réveillon de Noël tel qu’on le célèbre en Provence et dans le Comté de Nice s’achève, selon la tradition, par treize desserts. Bien que ces desserts diffèrent d’une région à l’autre, ils comprennent généralement les fruits secs ou mendiants, les nougats de Provence et les fruits de saison.

Le nougat : Le nougat, spécialité de la ville de Montélimar depuis le XVII ème siècle, est une délicieuse friandise qui se décline en nougats blanc ou noir, croquant ou fondant. Il en existe de nombreuses recettes dont les ingrédients de base sont le miel et les amandes de Provence.

Le miel : Le miel, qui fut pendant des millénaires la seule source de sucre dont disposait l’humanité, est un produit 100 % naturel aux multiples vertus diététiques et thérapeutiques. Nous vous proposons de découvrir la composition, le mode de production et la diversité des crus de cet aliment singulier.