Image ©gralon La confiture de fraises est le grand classique du petit-déjeuner. Elle est sans conteste celle que la plupart des gens préfèrent, et en particulier les enfants. Voici la recette traditionnelle de cette confiture, pour en apprécier la saveur authentique et faire plaisir aux gourmands.
Ingrédients
La confiture de fraises se réalise avec 750g de sucre en poudre et le jus d’un citron pour un kilo de fraises.
Les fruits utilisés dans la préparation de confiture doivent être impeccables et bien parfumés.
N’hésitez pas à les goûter et à les trier avec le plus grand soin car des fruits abîmés gâcheront à coup sûr votre préparation.
Cette recette demande seulement 20 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson mais doit être commencée la veille car les fruits doivent macérer dans le sucre pendant au moins 10 heures.
Préparation des fruits
La veille, rincez rapidement les fruits sans les équeuter.
Séchez-les délicatement dans du papier absorbant puis équeutez-les.
Dans un grand saladier, disposez les fraises en les faisant alterner avec des couches de sucre en poudre.
Arrosez le tout avec le jus de citron.
Couvrez le saladier et laissez macérer cette préparation pendant une nuit (10 à 12 heures) avant de réaliser la confiture de fraises proprement dite.
Préparation des pots
Les Pots qui vont accueillir votre confiture de fraises et leurs couvercles doivent être soigneusement nettoyés.
Prévoyez 4 Pots à confiture pour les proportions indiquées ci-dessus (c’est-à-dire par kilo de fraises).
Ebouillantez les Pots en les plaçant dans votre évier et en les arrosant avec une grande casserole d’eau bouillante.
Retournez-les sur un torchon propre et laissez-les sécher.
Cuisson de la confiture
Les fraises que vous avez fait macérer doivent avoir produit beaucoup de jus.
Egouttez-les dans une passoire en récupérant ce jus.
Versez le jus dans une grande casserole et portez-le à ébullition.
Laissez-le frémir 10 minutes en retirant régulièrement la mousse qui se forme à sa surface à l’aide d’une écumoire.
Ajoutez les fruits et poursuivez la cuisson de la confiture de fraises pendant 20 minutes.
Pour vérifier si la confiture a pris, versez une petite cuillérée de confiture dans une Assiette préalablement refroidie au Réfrigérateur pendant 15 minutes.
Patientez une minute et inclinez l’assiette : si la confiture coule, poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes.
Mise en pot
Versez la confiture de fraises chaude dans les Pots à l’aide d’une louche.
Remplissez les Pots presque jusqu’en haut et nettoyez leurs bords avec du papier absorbant.
Fermez les couvercles et retournez les Pots pour qu’ils refroidissent la tête en bas.
Il est recommandé de patienter une dizaine de jours avant de déguster votre confiture : elle sera encore meilleure !
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