La confiture de potimarron au cidre : une recette automnale

La confiture de potimarron au cidre est une façon inattendue d’utiliser ce légume d’automne qu’est le potimarron. Nous vous proposons de découvrir cette recette originale que l’on peut préparer pour Halloween.

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation du potimarron
• Cuisson de la confiture
• Mise en pots

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer environ 4 pots de confiture de potimarron au cidre :

- 2 kg de potimarrons
- 850 g de sucre cristallisé
- 25 cl de bon cidre fermier brut
- 2 cuillers à soupe de cognac

Préparation du potimarron

Pour réaliser cette confiture de potimarron au cidre, il faut d’abord blanchir la chair de potimarron.

1) Coupez les potimarrons en tranches, ôtez la peau, les graines et les filaments. Vous devez obtenir environ 1 kg de chair.
2) Coupez la chair de potimarron en petits dés. Pour une préparation plus rapide, vous pouvez aussi la râper.
3) Faites blanchir le potimarron 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Egouttez bien et réservez.

Cuisson de la confiture

1) Dans une bassine à confiture (ou à défaut dans une sauteuse), faites chauffer ensemble le sucre et le cidre fermier, sur feu vif et sans remuer. Laissez réduire 10 minutes jusqu’à l’obtention d’un sirop épais.
2) Ajoutez la chair de potimarron. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes en remuant avec une cuiller en bois.
Les morceaux de potimarron doivent devenir tendre.
3) Ajoutez le cognac en fin de cuisson pour parfumer votre confiture de potimarron au cidre.

Mise en pots

1) A l’aide d’une louche, versez la confiture de potimarron au cidre encore chaude dans des pots préalablement ébouillantés et égouttés.
2) Fermez les pots sans attendre et retournez-les.
3) Laissez-les refroidir à l’envers pendant une nuit avant de les ranger dans un endroit frais, à l'abri de la lumière.

A noter : cette confiture assez sucrée se marie bien avec du fromage blanc.

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