Image ©gralon Avis aux amateurs de caramel au beurre salé ! Vous ne résisterez pas à la panna cotta au caramel surmontée d'une fine couche de pralin croustillant. Voici la recette pour réaliser ce délicieux dessert, plus facile qu'il n'y paraît.
Ingrédients La Panna Cotta Au Caramel Et Son Pralin Maison : Une Recette Gourmande
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser de la Panna cotta au caramel pour 4 personnes :
Pour la panna cotta
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40 cl
de crème liquide entière
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40 g
de sucre roux
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3 cuillers à soupe rases
de salidou ou 7 bonbons au caramel au beurre salé
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2 feuilles
de gélatine
Pour le pralin maison
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50 g
d' amandes décortiquées
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50 g
de sucre
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4 gouttes
de jus de citron
-
une feuille
de papier sulfurisé ou un tapis en silicone
A noter : pour gagner du temps, vous pouvez utiliser 50 g de pralin du commerce.
Préparation de la panna cotta
La Panna cotta au caramel se prépare la veille car elle doit prendre une nuit au frais.
1- Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
2- Dans une casserole, faites chauffer à feu doux la crème avec le sucre et le caramel en mélangeant avec une cuiller en bois.
3- Quand le caramel a fondu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien.
4- Répartissez cette préparation dans 4 ramequins et réservez une nuit au frais.
Préparation du pralin maison
1- Versez le sucre dans une casserole à fond épais et faites-le chauffer à feu moyen en mélangeant avec une spatule.
2- Quand le sucre a fondu, laissez-le prendre une couleur de caramel. Ajoutez le jus de citron puis retirez la casserole du feu.
3- Incorporez les amandes entières au caramel et mélangez rapidement.
4- Versez cette préparation sur un tapis en silicone ou une feuille de papier sulfurisé en l'étalant le plus possible. Laissez refroidir.
5- Quand le caramel est bien froid, cassez-le en morceaux et passez les morceaux au mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une poudre assez fine.
6- Au moment de servir la Panna cotta au caramel, répartissez ce pralin maison sur chaque ramequin. Cette touche finale apportera du croquant à votre dessert.
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