La recette des poires pochées au vin

Les poires pochées au vin sont un dessert authentique et savoureux, aux saveurs typiquement automnales. Nous vous proposons de découvrir cette recette économique et simple à réaliser.

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation
• Conseils de dégustation

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser des poires pochées au vin pour 4 personnes :
- 4 poires moyennes, mûres mais fermes
- 1 orange non traitée
- 75 cl de vin rouge (vin de Cahors par exemple)
- 1 cuiller à soupe de quatre-épices
- 2 Tours de moulin de poivre
- 150 g de sucre

A noter : pour aromatiser le sirop, vous pouvez également ajouter le zeste d’un demi citron non traité.

Préparation

La préparation des poires pochées au vin est rapide.

1) Pelez les poires en les laissant entières et en conservant la queue.

2) Lavez l’orange et détaillez-la en tranches (sans l’éplucher).

3) Dans une casserole, versez le vin et le sucre. Ajoutez les épices, le poivre et les tranches d’orange. Faites chauffer ce mélange sur feu doux.
A noter : le sirop de pochage ne doit pas bouillir.

4) Pochez les poires dans le vin aromatisé à petit frémissement entre 10 et 15 minutes (selon la fermeté des fruits).

5) Egouttez les poires puis faites réduire le sirop aux épices des trois quarts de son volume.

Conseils de dégustation

Filtrez le sirop à l’aide d’un chinois.
Servez les poires pochées au vin tièdes, nappées de leur sirop.

Vous pouvez accompagner ce dessert d’une boule de glace à la vanille, au calisson ou au pain d’épices.

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