Image ©Audrey Vautherot Dessert incontournable pendant la saison des cerises, le clafoutis est un vrai délice. Pourtant, ce gâteau traditionnel n'est pas très compliqué à faire. Je vais vous révéler ma recette préférée de clafoutis pour un résultat inratable.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un clafoutis aux cerises pour 4 personnes :
500 g de cerises.
4 œufs.
5 cuillers à soupe de sucre.
1 pincée de sel.
30 g de beurre fondu + 30 g pour les finitions.
5 cuillers à soupe de farine.
25 cl de lait.
1 sachet de sucre vanillé.
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Préparation des cerises
Pour préparer un clafoutis aux cerises d'environ 24 cm de diamètre, il vous faut 500 g de cerises bien mûres. Vous pouvez dénoyauter ou non les cerises, mais ce gâteau est plus savoureux et tient mieux si on laisse les noyaux.
1- Lavez les cerises sans les équeuter pour ne pas détremper les fruits.
2- Équeutez les cerises et disposez-les au fur et à mesure dans un moule à gâteau beurré.
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Préparation du clafoutis
La préparation de l’appareil à clafoutis est rapide et facile.
1- Dans un saladier, fouettez les œufs entier avec le sucre et le sel.
2- Ajoutez le beurre fondu.
3- Incorporez progressivement la farine en la tamisant, car des grumeaux peuvent se former à cette étape de la recette.
4- Quand votre mélange est lisse, délayez la préparation avec le lait et versez-la sur les cerises.
5- Pour finir la préparation du clafoutis aux cerises, parsemez le gâteau avec de petites parcelles de beurre. Cette astuce permet d'obtenir un clafoutis bien doré sur le dessus.
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Cuisson du clafoutis
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Enfournez le moule avec prudence car la préparation est très liquide avant cuisson.
3- Faites cuire le clafoutis aux cerises pendant 45 minutes.
4- Cinq minutes avant la fin, saupoudrez le clafoutis de sucre vanillé et remettez-le au four pour qu'il caramélise.
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Conseils de dégustation
Le clafoutis aux cerises peut se déguster tiède ou froid, sans démouler préalablement le gâteau.
Personnellement, je le trouve encore plus savoureux quand il a refroidi. En été, j'aime le déguster frais, après un passage au réfrigérateur.
Dans tous les cas, n’oubliez pas de prévenir vos convives si vous avez laissé les noyaux des cerises.
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Plus d'information :
Quiz sur cet article : Quel ingrédient n'entre pas dans la recette du clafoutis aux cerises ?
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