Image ©Audrey Vautherot Si vous aimez ces petits biscuits feuilletés et caramélisés que l’on appelle des "palmiers", ne les achetez plus dans leur version industrielle à la composition douteuse ! Nous allons vous expliquer comment faire des palmiers maison en suivant la recette super facile de Cyril Lignac.
Ingrédients
Faire des palmiers maison est très facile car cela ne demande que deux ingrédients : de la pâte feuilletée et du sucre.
Si vous voulez suivre à la lettre la recette donnée par Cyril Lignac dans l’émission Tous en cuisine il vous faudra également de la cannelle en poudre.
Pour préparer environ 16 palmiers, il vous faut donc :
un rouleau de pâte feuilletée pur beurre bien froide
50 g de sucre
de la cannelle en poudre
Préparation
Pour faire des palmiers maison, il suffit de bien sucrer et parfumer de la pâte feuilletée pur beurre.
1- Saupoudrez votre plan de travail avec la moitié du sucre et étalez-y la pâte.
2- Versez le reste du sucre sur la pâte et étalez-le bien sur toute la surface.
3- Ajoutez de la cannelle en poudre (ou une autre épice comme des graines de vanille ou d’anis par exemple) et étalez bien.
Pliage et découpe des palmiers
1- Commencez par plier la pâte en deux pour faire un pli central qui vous servira de repère, puis dépliez-la.
2- Repliez la pâte sur elle-même trois fois de chaque côté, de manière à atteindre le pli central.
3- Une fois que vous avez fait 3 plis de chaque côté, superposez les deux boudins de pâte ainsi obtenus pour former un seul gros boudin. Vous pouvez déjà voir la forme de coeur de vos futurs biscuits palmiers.
4- Il ne vous reste plus qu’à couper ce boudin en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
5- Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson antiadhésive, sans ajouter de matière grasse.
Copyright : Audrey Vautherot
Cuisson
1- Pendant que vous découpez vos palmiers maison, préchauffez votre four à 180°C.
2- Faites cuire les biscuits 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés.
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3- Décollez-les délicatement de la plaque dès la sortie du four et posez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent.
Et voilà de délicieux palmiers à la cannelle faits maison !
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