Faire Des Roses Feuilletées Aux Pommes : La Recette Pas à Pas

Faire des roses feuilletées aux pommes : la recette pas à pas

Pour changer un peu de la traditionnelle tarte aux pommes, nous vous proposons une recette dont la présentation raffinée va bluffer vos invités : des tartelettes aux pommes en forme de roses ! Aussi élégantes que délicieuses, ces roses feuilletées aux pommes sont moins difficiles à faire qu'on pourrait le croire. On vous explique la méthode pas à pas et en images.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour faire 6 à 8 roses feuilletées aux pommes :

un rouleau de pâte feuilletée pur beurre
2 ou 3 pommes (Pink Lady de préférence)
2 cuillers à soupe de sucre
le jus d'un demi citron
de la gelée d'abricot
25 g de beurre
une cuiller à café rase de cannelle en poudre
une cuiller à café bombée de sucre glace
un peu de beurre pour le moule

Préparation

1- Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en 6 bandes de largeur égale (d'environ 4 cm de large).
Vous pouvez ensuite recouper les bandes de pâte les plus longues pour faire 8 ou 10 roses feuilletées aux pommes au lieu de six.
Réservez au frais.



Copyright : Audrey Vautherot

2- Pelez les pommes et coupez-les en quartiers pour enlever le coeur et les pépins.
Découpez ensuite chaque quartier en lamelles fines d'environ 2 mm d'épaisseur.



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3- Préparez un sirop léger en mélangeant le sucre, le jus de citron et un peu d'eau dans une casserole. Portez ce mélange à ébullition, en remuant au fouet pour dissoudre le sucre.
Quand il frémit, plongez-y les lamelles de pommes et faites-les cuire environ 3 minutes pour les assouplir.



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4- Egouttez-les et laissez-les refroidir avant de les utiliser.



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Montage

Pour le montage de ces roses feuilletées aux pommes, les pommes que vous avez précuites doivent avoir refroidi. La pâte feuilletée doit aussi être bien froide pour ne pas se ramollir au contact des autres ingrédients.

1- Badigeonnez les bandes de pâte avec la gelée d'abricot (ou autre fruit au choix), puis disposez les lamelles de pommes côte à côte, en les serrant bien ou même en les chevauchant.
Ce n'est pas grave si les lamelles dépassent un peu de la pâte.



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2- Pour former les roses, vous pouvez utiliser soit un moule avec plusieurs alvéoles (de type moule à muffins en téfal de préférence), soit des moules à tartelettes soit des ramequins passant au four.
Beurrez le moule choisi.

3- Enroulez chaque bande de pâte sur elle-même pour former une rose et posez-la rapidement dans le moule.



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Cuisson

1- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

2- Faites fondre le beurre et arrosez les roses feuilletées aux pommes de beurre fondu avant de les enfourner.

3- Comptez environ 35 minutes de cuisson au total.

4- Pendant ce temps, mélangez la cannelle et le sucre glace dans un petit récipient.



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5- Au bout de 25 minutes de cuisson, sortez vos roses du four et saupoudrez-les avec un peu de ce mélange.
Puis remettez-les au four pour que vos pommes caramélisent.



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6- En fin de cuisson, laissez tiédir vos roses feuilletées avant de les démouler délicatement.

7- Servez-les tièdes ou froides, en les saupoudrant du reste de sucre glace et de cannelle et en les accompagnant, si vous le souhaitez, d'un peu de chantilly.
Bon appétit !



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