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Liste articles sur procédé industriel

  • Congélateur

    Congélateur : élation domestique des aliments est définie à − 26 °C, contrairement à la technique utilisée dans l’industrie alimentaire, la surgélation. Ce procédé industriel consiste à exposer les produits à des températures allant de − 35 °C à − 196 °C. Seul un congélateur domestique ...

    Congélateur
  • Les frères Lumière, pionniers de la photographie et du cinéma
    Les frères Lumière, pionniers de la photographie et du cinéma

    Les frères Lumière, pionniers de la photographie et du cinéma : e familiale : un procédé de photographie instantanée grâce à une plaque sèche baptisée "Etiquette bleue". A partir de 1896, il élabore le premier procédé industriel de photographie couleur : la plaque autochrome, dont le brevet a été déposé le 17 décembre 1903 Commercialisée à partir de 1907, ...

    Les frères Lumière, pionniers de la photographie et du cinéma
  • Les acides gras trans : quels risques pour la santé ?
    Les acides gras trans : quels risques pour la santé ?

    Les acides gras trans : quels risques pour la santé ? : ou partiellement hydrogénées • dans l’huile de friture et les huiles chauffées même à assez basse température. A noter : l’hydrogénation est un procédé industriel utilisé pour faire durcir de l’huile. Les huiles hydrogénées sont solides tandis que les huiles partiellement hydrogénées ont une ...

    Les acides gras trans : quels risques pour la santé ?
  • L'huile de palme : les risques pour la santé et l'environnement
    L'huile de palme : les risques pour la santé et l'environnement

    L'huile de palme : les risques pour la santé et l'environnement : ntre 15% dans l’huile d’olive) et contient de l’acide palmitique qui favorise l’obstruction des artères. Pire encore, elle est parfois hydrogénée, un procédé industriel qui entraîne l’apparition d’acides gras trans, encore plus mauvais pour la santé. Si cette huile n’est pas nocive en soi, il ...

    L'huile de palme : les risques pour la santé et l'environnement
  • Chaîne du froid en restauration : quel matériel de réfrigération choisir pour conserver sans risque ?
    Chaîne du froid en restauration : quel matériel de réfrigération choisir pour conserver sans risque ?

    Chaîne du froid en restauration : quel matériel de réfrigération choisir pour conserver sans risque ? : r au froid positif, congeler revient à abaisser un produit à une température négative pour le garder plus longtemps, tandis que la surgélation est un procédé industriel beaucoup plus rapide. En cuisine professionnelle, mieux vaut employer les bons termes, cela évite bien des confusions. Au ...

    Chaîne du froid en restauration : quel matériel de réfrigération choisir pour conserver sans risque ?

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