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Liste articles sur broyage

  • Pourquoi privilégier les épices entières à celles mouluers ?
    Pourquoi privilégier les épices entières à celles mouluers ?

    Pourquoi privilégier les épices entières à celles mouluers ? : s seulement s'il s'agit d'épices entières et non moulues. Certes, même ceux-ci perdront leur arôme et leur saveur au bout d'un certain temps; mais le broyage ou le microbroyage d'une noix de muscade entière, même si elle est plus vieille, apportera bien plus de saveurs d'une épice moulue. Voilà un ...

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  • Nova et Siga : deux classifications du niveau de transformation des aliments
    Nova et Siga : deux classifications du niveau de transformation des aliments

    Nova et Siga : deux classifications du niveau de transformation des aliments : mentés, rôtis ou torréfiés Groupe 2 : ingrédients culinaires (comme l’huile, le sel ou le sucre) issus de matières brutes par pressage, raffinage, broyage ou séchage. Certains minéraux et additifs sont admis. Groupe 3 : aliments transformés fabriqués à partir de denrées des groupes 1 et 2 ...

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  • Plante exotique : 5 choses à savoir sur le pandan
    Plante exotique : 5 choses à savoir sur le pandan

    Plante exotique : 5 choses à savoir sur le pandan : les épiceries asiatiques. Le pandan y est généralement vendu sous trois formes : • les feuilles fraîches • l'extrait naturel obtenu par broyage des feuilles • l'arôme artificiel de pandan, moins coloré mais plus fort en goût. Attention : si vous utilisez de l’arôme artificiel, ...

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  • Les cookies matcha et pépites de chocolat blanc : la recette facile
    Les cookies matcha et pépites de chocolat blanc : la recette facile

    Les cookies matcha et pépites de chocolat blanc : la recette facile : s n'ont pas été dévorés dès leur sortie du four ! Le saviez-vous ? Le thé matcha est une poudre de thé très fine de couleur vert vif obtenue par broyage des jeunes feuilles de thé vert tencha. Selon la méthode japonaise traditionnelle, les jeunes pousses de théier sont cueillies à la main, ...

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  • Le cake à la caroube : un gâteau gourmand
    Le cake à la caroube : un gâteau gourmand

    Le cake à la caroube : un gâteau gourmand : us la forme d’une gousse pendante de 10 à 30 cm de long. La poudre de carboube de couleur marron plus ou moins foncée est obtenue après séchage et broyage de cette gousse. Elle est considérée comme un Super aliment en raison de sa richesse en fibres et en nutriments. Elle contient des ...

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