Nom et contenance des bouteilles en œnologie

Nom et contenance des bouteilles en œnologie

En œnologie, des noms bibliques et des noms de rois sont utilisés pour caractériser la contenance des bouteilles de vin. La contenance des bouteilles et le nom employé pour les désigner varient en fonction du terroir et de l’appellation des vins. Ainsi les noms de bouteilles utilisés dans le Bordelais sont-ils différents de ceux employés pour les vins de Bourgogne et de Champagne.

Présentation

La contenance des bouteilles de vin est réglementée en France et dans les pays européens.
Dans ce domaine, on distingue la capacité nominale des bouteilles de la capacité utile à ras-bord qui est, par exemple, de 26 cl pour un quart de litre.

Pour les vins, il existe diverses capacités nominales, depuis le double litre jusqu'au quart.
La capacité standard d’une bouteille est de 75 cl, tandis que le litre est en général réservé aux vins de table ou aux vins d'appellation de qualité très courante.

Contenance et terroirs

Il existe, dans la réglementation française et européenne sur la contenance des bouteilles, certaines dérogations qui tiennent compte des spécificités des terroirs.

Les vins du Rhin peuvent ainsi être commercialisés en litre-flûte d’une contenance d'un litre, en bouteilles de 70 cl et en demi-bouteilles de 35 cl.
Pour les vins du Rhin et ceux d'autres régions de tradition, "le quart" correspond à une capacité inférieure à 20 cl.

Par ailleurs, les vins mousseux et pétillants peuvent être commercialisés dans des flacons de capacité particulière.
Par exemple, la capacité nominale du médium champenois est de 57 cl (60 cl à ras bord).

Le clavelin, une bouteille à col court d’apparence trapue, est réservé aux vins des appellations Côte du Jura, Arbois, l'Étoile et Château-Chalon, et présente quant à lui une contenance de 62 cl.

Contenances inférieures à 75 cl

En matière de contenance des bouteilles de vin, la capacité standard est de 75 cl : un flacon de cette capacité est tout simplement appelé "Bouteille" pour les vins de Bordeaux alors qu’on parle de Champenoise pour les champagnes.

Voici le nom des bouteilles de champagne de contenance inférieure à une Champenoise :
- un Huitième pour 1/8 de bouteille soit 9,4 cl
- un Quart pour 20 cl
- une Chopine pour 1/3 de bouteille soit 25 cl
- un Demi pour 37,5 cl
- un Medium pour 4/5 de bouteille soit 60 cl.

Certains de ces termes sont également employés pour les bouteilles de vins de Bourgogne et de Bordeaux :
- une bouteille de 20 cl est appelée un Picollo
- 1/3 de bouteille soit 25 cl correspond à une Chopine
- une bouteille de 37,5 cl est appelée Demi ou Fillette
- pour une bouteille de 50 cl, on parle de "Chopine" pour les vins de Bourgogne mais de "Pot" pour les vins de Bordeaux.

Contenances supérieures à 75 cl

L’une des bouteilles de vin ou de Champagne les plus connues est le magnum, qui peut contenir l'équivalent de deux bouteilles de 75 cl, soit 1,5 litre.
Pour les vins de Bordeaux, il existe une contenance correspondant à 3 bouteilles de 75 cl (soit 2,25 litres). Ce type de bouteille est appelé une Marie-jeanne.

Sauf quelques exceptions, toutes les bouteilles de contenance supérieure au Magnum sont désignées par des noms de personnages bibliques.
Les noms suivants sont communs aux bouteilles de vins de Bourgogne et de Champagne :
- le Jéroboam, contenant l'équivalent de quatre bouteilles de 75 cl, soit 3 litres.
- le Réhoboam d’une contenance de 4,5 l
- le Mathusalem d’une contenance de 6 l
- le Salmanazar d’une contenance de 9 l
- le Balthazar d’une contenance de 12 l
- le Nabuchodonosor d’une contenance de 15 l
- le Salomon d’une contenance de 18 l.

En revanche, dans le Bordelais, on parle de Double Magnum pour une bouteille de 3 litres et de Jéroboam pour une bouteille de 4,5 litres.
Une bouteille de 6 litres est appelée une Impériale, tandis que la bouteille de 18 litres porte le nom biblique de Melchior.

Pour le champagne, il existe par ailleurs des bouteilles de contenance supérieure au Salomon :
- le Souverain de 26,25 litres
- le Primat de 27 litres
- le Melchizédec de 30 litres.

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Date de création : 26/11/2007

Auteur : Audrey