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Les restaurants clandestins : un concept en vogue : Phénomène venu des Etats-Unis, les restaurants clandestins attirent des passionnés de cuisine désireux de tenter une nouvelle aventure gastronomique et conviviale. Ce concept, qui existe depuis plusieurs années dans les pays anglo-saxons, se développe en France.

Le guide gault-millau : Le guide Gault-Millau est l’un des guides gastronomiques les plus influents. Il attribue chaque année une note sur 20 à plusieurs milliers de restaurants pour mieux orienter les fins gourmets vers les meilleures tables.

Le guide gastronomique michelin : Chaque année, 400.000 exemplaires du guide gastronomique Michelin sont vendus en France et un million en Europe. Les inspecteurs de Michelin accordent des étoiles aux restaurants offrant une cuisine de très grande qualité, sans tenir compte du style ni du niveau de confort de l’établissement. La reconnaissance suprême des trois étoiles concerne aujourd’hui 26 restaurants en France.