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Les meilleurs articles de Restaurant Gastronomique dans la catégorie Gastronomie et Alimentation Restaurant

Claire Vallée : la première cheffe étoilée vegan de France
ajouté le : 13/04/2021 Temps de lecture : 2'59

Claire Vallée : la première cheffe étoilée vegan de France : Connaissez-vous Claire Vallée ? En 2021, cette pionnière de la gastronomie végane est devenue la première cheffe étoilée vegan de France ! Ses convictions écologiques et son talent ont permis à cette autodidacte de rejoindre le cercle restreint des femmes étoilées au Guide Michelin.
Gastronomie : 3 choses à savoir sur le repas à la française
ajouté le : 21/03/2018 Temps de lecture : 3'04

Gastronomie : 3 choses à savoir sur le repas à la française : En France, les repas, c'est sacré ! Cette tradition du repas gastronomique est si bien ancrée dans notre pays qu'elle a été inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO en 2010. Depuis 2015, elle est également mise à l'honneur chaque 21 mars, à l'occasion de l'événement Goût de France / Good France. Voici 3 choses à savoir sur le repas à la française.
Auguste Escoffier : biographie et héritage
ajouté le : 26/10/2016 Temps de lecture : 2'40

Auguste Escoffier : biographie et héritage : Auguste Escoffier fut le plus grand chef cuisinier de son temps. Restaurateur et auteur culinaire, il inventa le concept même de brigade de cuisine, codifia la cuisine française et la fit connaître au-delà de nos frontières. Nous vous proposons de découvrir la biographie et l'héritage de celui que l'on surnomme le "roi des cuisiniers et cuisinier des rois".
D'esquisses en délices : Serge Gouloumès nous régale d'un nouveau livre
ajouté le : 04/12/2013 Temps de lecture : 1'18

D'esquisses en délices : Serge Gouloumès nous régale d'un nouveau livre : Serge Gouloumès, chef étoilé qui officie depuis 2001 au restaurant Le Mas Candille à Mougins, vient de publier un livre joliment intitulé D'esquisses en délices. Plus qu’un simple livre de recettes, ce nouvel ouvrage est un petit bijou à dévorer… des yeux.
Recette de ROUGETS ET ARTICHAUTS POIVRADE par Serge Gouloumes
mis à jour le : 18/10/2013 Temps de lecture : 1'35

Recette de ROUGETS ET ARTICHAUTS POIVRADE par Serge Gouloumes : Homme souriant et toujours en action, ce chef aime partager sa philosophie pour la table. Le mot "passion" est pour lui très représentatif. Savoir recevoir et partager avec vous un moment d'émotion autour de sa table d'hôte au centre de sa cuisine sera sans aucun doute un grand souvenir.
Le Château St-Martin : haut lieu de la gastronomie
ajouté le : 27/06/2012 Temps de lecture : 2'05

Le Château St-Martin : haut lieu de la gastronomie : Perché sur les collines vençoises, le Château St Martin domine la ville. Cette ancienne Commanderie Templière est aujourd’hui un Relais & Château 5 étoiles dont la réputation n’est plus à faire. L’établissement possède 3 restaurants gastronomiques tenus par le chef étoilé Yannick Franques.
Hervé This : un alchimiste en cuisine
ajouté le : 23/02/2010 Temps de lecture : 1'35

Hervé This : un alchimiste en cuisine : Scientifique et fin gourmet, Hervé This étudie depuis plus de vingt ans la mystérieuse alchimie de la cuisine. Ce chimiste, qui est le père de la gastronomie moléculaire, multiplie les expériences sur les aliments et fait des découvertes étonnantes.
La cuisine moléculaire : un peu de chimie dans nos assiettes
ajouté le : 05/12/2008 Temps de lecture : 1'15

La cuisine moléculaire : un peu de chimie dans nos assiettes : Glaces à l'azote, perles ou spaghetti de fruits, écumes et autres émulsions sont quelques-unes des spécialités de la cuisine moléculaire. Cette approche scientifique de la cuisine, qui se met au service de la créativité des plus grands chefs, est aujourd’hui accessible à tous.
Marc Veyrat
ajouté le : 08/06/2007 Temps de lecture : 1'48

Marc Veyrat : Marc Veyrat, chef savoyard autodidacte, deux fois récompensé de trois étoiles au Guide Michelin pour ses restaurants l'Auberge de l'Eridan de Veyrier-du-Lac et la Ferme de mon Père à Megève, met à l’honneur dans sa cuisine les herbes et les plantes des alpages de son enfance.

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