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Les meilleurs articles de Restaurant Gastronomique dans la catégorie Gastronomie et Alimentation Restaurant

  • Gastronomie : 3 choses à savoir sur le repas à la française
    Gastronomie : 3 choses à savoir sur le repas à la française
    ajouté le : 21/03/2018    Temps de lecture : 3'04

    Gastronomie : 3 choses à savoir sur le repas à la française : En France, les repas, c'est sacré ! Cette tradition du repas gastronomique est si bien ancrée dans notre pays qu'elle a été inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO en 2010. Depuis 2015, elle est également mise à l'honneur chaque 21 mars, à l'occasion de l'événement Goût de France / Good France. Voici 3 choses à savoir sur le repas à la française.

  • Auguste Escoffier : biographie et héritage
    Auguste Escoffier : biographie et héritage
    ajouté le : 26/10/2016    Temps de lecture : 2'40

    Auguste Escoffier : biographie et héritage : Auguste Escoffier fut le plus grand chef cuisinier de son temps. Restaurateur et auteur culinaire, il inventa le concept même de brigade de cuisine, codifia la cuisine française et la fit connaître au-delà de nos frontières. Nous vous proposons de découvrir la biographie et l'héritage de celui que l'on surnomme le "roi des cuisiniers et cuisinier des rois".

  • D'esquisses en délices : Serge Gouloumès nous régale d'un nouveau livre
    D'esquisses en délices : Serge Gouloumès nous régale d'un nouveau livre
    ajouté le : 04/12/2013    Temps de lecture : 1'18

    D'esquisses en délices : Serge Gouloumès nous régale d'un nouveau livre : Serge Gouloumès, chef étoilé qui officie depuis 2001 au restaurant Le Mas Candille à Mougins, vient de publier un livre joliment intitulé D'esquisses en délices. Plus qu’un simple livre de recettes, ce nouvel ouvrage est un petit bijou à dévorer… des yeux.

  • Recette de ROUGETS ET ARTICHAUTS POIVRADE par Serge Gouloumes
    Recette de ROUGETS ET ARTICHAUTS POIVRADE par Serge Gouloumes
    mis à jour le : 18/10/2013    Temps de lecture : 1'35

    Recette de ROUGETS ET ARTICHAUTS POIVRADE par Serge Gouloumes : Homme souriant et toujours en action, ce chef aime partager sa philosophie pour la table. Le mot "passion" est pour lui très représentatif. Savoir recevoir et partager avec vous un moment d'émotion autour de sa table d'hôte au centre de sa cuisine sera sans aucun doute un grand souvenir.

  • Le Château St-Martin : haut lieu de la gastronomie
    Le Château St-Martin : haut lieu de la gastronomie
    ajouté le : 27/06/2012    Temps de lecture : 2'05

    Le Château St-Martin : haut lieu de la gastronomie : Perché sur les collines vençoises, le Château St Martin domine la ville. Cette ancienne Commanderie Templière est aujourd’hui un Relais & Château 5 étoiles dont la réputation n’est plus à faire. L’établissement possède 3 restaurants gastronomiques tenus par le chef étoilé Yannick Franques.

  • Hervé This : un alchimiste en cuisine
    Hervé This : un alchimiste en cuisine
    ajouté le : 23/02/2010    Temps de lecture : 1'35

    Hervé This : un alchimiste en cuisine : Scientifique et fin gourmet, Hervé This étudie depuis plus de vingt ans la mystérieuse alchimie de la cuisine. Ce chimiste, qui est le père de la gastronomie moléculaire, multiplie les expériences sur les aliments et fait des découvertes étonnantes.

  • La cuisine moléculaire : un peu de chimie dans nos assiettes
    La cuisine moléculaire : un peu de chimie dans nos assiettes
    ajouté le : 05/12/2008    Temps de lecture : 1'15

    La cuisine moléculaire : un peu de chimie dans nos assiettes : Glaces à l'azote, perles ou spaghetti de fruits, écumes et autres émulsions sont quelques-unes des spécialités de la cuisine moléculaire. Cette approche scientifique de la cuisine, qui se met au service de la créativité des plus grands chefs, est aujourd’hui accessible à tous.

  • Marc Veyrat
    Marc Veyrat
    ajouté le : 08/06/2007    Temps de lecture : 1'48

    Marc Veyrat : Marc Veyrat, chef savoyard autodidacte, deux fois récompensé de trois étoiles au Guide Michelin pour ses restaurants l'Auberge de l'Eridan de Veyrier-du-Lac et la Ferme de mon Père à Megève, met à l’honneur dans sa cuisine les herbes et les plantes des alpages de son enfance.

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