Informations nutritionnelles (pour 100g)
- Calories: 290 Kcal
- Protéines: 2.5 g
- Glucides: 69 g
- Lipides: 0 g
Définition
Pruneaux
Les pruneaux, qui sont en réalité des prunes séchées, proviennent principalement de la variété de prunes appelée "Prunus domestica". Ces fruits, souvent de couleur noire ou brunâtre, sont connus pour leur texture moelleuse et leur goût sucré, ce qui les rend particulièrement appréciés dans de nombreuses cultures. La déshydratation des prunes permet non seulement de prolonger leur durée de conservation, mais aussi de concentrer leurs saveurs et leurs nutriments. Les pruneaux sont souvent associés à des bienfaits digestifs, ce qui les rend populaires dans les régimes alimentaires visant à améliorer la santé intestinale.
En termes de valeurs nutritionnelles, les pruneaux sont relativement riches en calories, avec environ 290 kcal pour 100 g. Ils contiennent 2,5 g de protéines, mais aucun lipide, ce qui en fait un choix faible en graisses. La majorité de leur composition est constituée de glucides, avec 69 g par portion de 100 g. Ce sont principalement des sucres naturels, ce qui contribue à leur douceur. Les pruneaux sont également une excellente source de fibres alimentaires, ce qui est crucial pour une digestion saine. De plus, ils contiennent des antioxydants, tels que les polyphénols, qui peuvent aider à réduire le risque de maladies chroniques.
Culinairement, les pruneaux sont très polyvalents. Ils peuvent être consommés tels quels, en tant que collation saine, ou intégrés dans des recettes variées. On les retrouve souvent dans les desserts, comme les gâteaux ou les tartes, mais aussi dans des plats salés, tels que les ragoûts ou les viandes braisées, où ils ajoutent une touche sucrée. Pour les préparer, il est conseillé de les réhydrater dans de l'eau chaude si vous souhaitez les utiliser dans des recettes, car cela améliore leur texture et facilite leur incorporation. De plus, les pruneaux peuvent être mixés pour réaliser des purées, idéales pour sucrer naturellement des smoothies ou des sauces.
Historiquement, les pruneaux ont été utilisés depuis des siècles pour leurs propriétés médicinales. Dans l'Antiquité, ils étaient déjà prisés pour leurs effets laxatifs et leur capacité à améliorer la digestion. Les Égyptiens les utilisaient non seulement comme aliment, mais aussi comme moyen de conservation des fruits. Aujourd'hui, les pruneaux sont souvent recommandés par les nutritionnistes pour leurs bienfaits sur la santé digestive, et leur popularité ne cesse de croître, tant dans les cuisines traditionnelles que modernes.