Informations nutritionnelles (pour 100g)
- Calories: 30 Kcal
- Protéines: 1.1 g
- Glucides: 6 g
- Lipides: 0.2 g
Définition
Puree de celeri
La purée de céleri est un aliment savoureux et nutritif, souvent sous-estimé dans la cuisine moderne. Elle est principalement élaborée à partir de céleri-rave, une racine tubéreuse qui appartient à la famille des Apiacées. Ce légume, originaire de la région méditerranéenne, est cultivé dans de nombreuses parties du monde. Le céleri-rave se distingue par sa texture ferme et son goût légèrement terreux, qui se transforme en une purée onctueuse et délicate lorsqu'il est cuit et écrasé. En plus de sa saveur unique, la purée de céleri est appréciée pour sa polyvalence dans les plats, allant des accompagnements aux soupes.
En termes de valeurs nutritionnelles, la purée de céleri est un choix léger et sain. Pour 100 grammes, elle contient seulement 30 kcal, ce qui en fait un excellent aliment pour ceux qui surveillent leur apport calorique. Avec 1.1 g de protéines, 0.2 g de lipides et 6 g de glucides, elle est également faible en graisses, ce qui est un atout pour les régimes hypocaloriques. En outre, le céleri est riche en fibres, ce qui favorise la digestion et aide à maintenir une sensation de satiété. Sa consommation peut également contribuer à l'hydratation, car il contient une grande quantité d'eau. De plus, le céleri est une source de vitamines et de minéraux, notamment de la vitamine K, qui joue un rôle crucial dans la coagulation sanguine et la santé osseuse.
Culinairement, la purée de céleri peut être utilisée de multiples façons. Elle peut servir de base pour des soupes crémeuses, comme alternative aux pommes de terre dans les purées ou même comme garniture pour des viandes rôties. Pour la préparer, il est conseillé de cuire le céleri-rave à la vapeur ou à l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis de le mixer avec un peu de lait ou de crème pour obtenir une texture lisse. On peut également y ajouter des épices ou des herbes pour rehausser le goût, comme du thym ou du poivre noir. Une petite astuce : ajouter un filet de jus de citron peut aussi apporter une touche de fraîcheur à la purée.
Historiquement, le céleri-rave a été cultivé depuis l'Antiquité, notamment en Méditerranée, où il était utilisé à la fois comme aliment et plante médicinale. Dans certaines cultures, il était même considéré comme un symbole de la fertilité. De nos jours, la purée de céleri connaît un regain d'intérêt, notamment dans les régimes à faible teneur en glucides et les tendances alimentaires saines. En somme, cet aliment, bien que souvent négligé, mérite une place de choix dans nos cuisines pour ses bienfaits nutritionnels et sa capacité à enrichir nos plats.