Image ©Gralon IA Lyon, capitale de la gastronomie française, a vu ces dernières années l'essor de la cuisine japonaise. Sushis fondants, ramen réconfortants et autres spécialités nippones bousculent les traditionnels plats lyonnais. Découvrez ces adresses coups de coeur pour un véritable voyage culinaire au Japon, sans quitter la ville. Lyon, à majorité gastronomique, se prête parfaitement à l'exploration de nouvelles cuisines. Terroir et traditions évoluent, et la ville offre maintenant un large choix de tables japonaises, des plus classiques aux concepts modernes.
Sushi Shop, pour une pause sushi rapide et créative
Sushi Shop est un restaurant japonais incontournable à Lyon, avec plus de six établissements disséminés dans la ville (Bellecour, Part-Dieu, Croix-Rousse, etc.).
On y vient pour des plateaux de sushis et makis originaux (saumon-avocat, california rolls, poké bowls, sauces spéciales...) préparés sur place. Les ingrédients sont frais et les recettes très variées : rolls revisités ou classiques, sashimis généreux... Toute cuisine japonaise populaire est au menu.
Cerise sur le gâteau, les sushi à Lyon sont proposés en click & collect ou en livraison via leur site web. Les prix restent abordables : un plateau de sushis basique démarre souvent autour de 10-15 € en solo, ce qui en fait une option pratique et gourmande pour un repas sur le pouce.
Wasabi, l'authenticité japonaise au coeur de Lyon
Au 76 rue d'Anvers (7e), Wasabi propose une immersion totale dans un univers nippon. Bambous, cerisiers en fleurs et guirlandes lumineuses décorent ce lieu cosy, on se croirait au Japon !
L'espace intime et feutré renforce l'impression d'être véritablement transporté dans un petit quartier de Tokyo. La cuisine est axée sur la tradition : sashimis, makis et nigiris (saumon, thon, dorade...) sont préparés avec minutie.
Le chef vous indiquera même l'ordre idéal pour déguster chaque bouchée. Une formule déjeuner autour de 24 € et des menus soir entre 32 € et 53 € justifient le prix : vous en aurez pour votre argent avec des poissons de première fraîcheur.
Kuma Cantine, l'izakaya moderne du 6e
Pour changer des sushis, Kuma Cantine (aussi appelé Kuma Izakaya) dans le 6e propose une cuisine japonaise plus variée et conviviale.
Dans une ambiance décontractée, on y savoure des ramen parfumés, gyozas croustillants, donburi réconfortants et autres plats mijotés. Tout est fait maison à base de produits frais : bouillons aromatiques, nouilles artisanales, légumes croquants.
Au déjeuner, le service est rapide pour satisfaire les pauses pressées, et le soir, la lumière tamisée et quelques bouteilles de saké alignées sur les étagères créent une atmosphère chaleureuse. Kuma est ainsi devenu un spot prisé, notamment pour un déjeuner rapide et convivial au coeur du 6e arrondissement.
Montchat Sushi, fraîcheur et convivialité
Installé au coeur du 3e arrondissement, Montchat Sushi mise sur la qualité et la générosité. Cette cantine simple propose des sushis, makis et sashimis préparés avec soin, mais aussi des poké bowls colorés et des gyozas maison.
Ici, la fraîcheur des ingrédients prime (poissons très frais, riz assaisonné à la perfection) et on ressort repu : les assiettes sont copieuses. Les formules déjeuner incluent souvent une soupe miso et une salade de chou, pour un repas complet et équilibré.
Le décor de quartier et l'accueil chaleureux complètent l'expérience : un bon rapport qualité-prix en prime !
Tomo, fusion gastronomique franco-japonaise
Enfin, pour les amateurs d'expériences raffinées, Tomo (6e) propose une subtile alliance de cuisine française et japonaise.
Le chef Tomohiro Hatakeyama y sert des plats soignés où les recettes traditionnelles (tempuras croustillants, sashimis fins) se mêlent à des créations originales. Le cadre est épuré et moderne, le service aux petits soins.
On craque pour le dessert signature, une tarte au yuzu acidulée, qui apporte une note de fraîcheur. Chaque plat y est présenté avec élégance : c'est une sortie parfaite pour un dîner raffiné. Une réservation est conseillée pour profiter pleinement de cette adresse sans décalage horaire.
Dernière bouchée, mais pas la dernière adresse
La cuisine japonaise s'est glissée dans le quotidien des Lyonnais, du déjeuner express aux dîners entre amis.
Notre sélection mêle chaîne bien huilée et maisons indépendantes, sushis classiques et bols fumants, pour vous aider à viser juste selon l'humeur du jour.
Testez, comparez, trouvez votre cantine et gardez une place pour le mochi, on sous-estime toujours le pouvoir d'un bon dessert... La curiosité paie, surtout à Lyon.
Nota bene, petit glossaire pour s'y retrouver
- Sushi ensemble de bouchées autour du riz vinaigré, souvent coiffé de poisson cru pour le nigiri, roulé dans une algue nori pour le maki, ou en rouleau inversé pour le california.
- Sashimi fines tranches de poisson cru servies sans riz, la qualité et la découpe priment, on les déguste souvent en début de repas.
- Ramen grand bol de bouillon riche avec nouilles de blé, toppings variés, chashu, oeuf mariné, algues, on choisit le style du bouillon selon ses goûts.
- Donburi bol de riz garni, poulet pané katsu, boeuf, saumon, une option nourrissante et facile à personnaliser.
- Izakaya bistrot japonais, on commande plusieurs petites assiettes à partager, ambiance conviviale, idéal le soir.
- Tempura friture légère dans une pâte fine, légumes ou crevettes, le croustillant doit rester délicat, jamais lourd.
- Miso pâte de soja fermentée, base de la soupe miso, apporte du corps et cette fameuse touche umami.
Conseil pratique commencez doucement, sashimis ou nigiris au poisson blanc avant les saveurs plus marquées, puis finissez sur une note fraîche, agrumes ou thé vert, votre palais suivra mieux le fil.
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