Informations nutritionnelles (pour 100g)
- Calories: 353 Kcal
- Protéines: 29 g
- Glucides: 3 g
- Lipides: 25 g
Définition
Gouda
Le Gouda est un fromage emblématique originaire des Pays-Bas, plus précisément de la ville de Gouda, qui lui a donné son nom. Ce fromage à pâte dure est fabriqué à partir de lait de vache et se distingue par sa texture lisse et crémeuse. Sa croûte est généralement cirée, ce qui contribue à sa conservation. Le Gouda peut varier en goût, allant d'un doux et crémeux à un plus fort et plus piquant, selon son âge. En effet, ce fromage peut être affiné pendant quelques mois à plusieurs années, ce qui influence considérablement ses arômes et sa consistance.
En ce qui concerne les valeurs nutritionnelles, le Gouda est un aliment riche en protéines, avec 29 g pour 100 g, ce qui en fait une excellente source de ce macronutriment essentiel. Il contient également 25 g de lipides, dont une partie est constituée de graisses saturées. Avec seulement 3 g de glucides, il est relativement faible en sucres, ce qui peut être un avantage pour ceux qui suivent un régime pauvre en glucides. En plus de sa richesse en protéines, le Gouda est une bonne source de calcium, essentiel pour la santé des os et des dents. Sa consommation peut également contribuer à la satiété, ce qui peut être bénéfique pour la gestion du poids.
Côté cuisine, le Gouda est extrêmement polyvalent. Il peut être dégusté tel quel, en tranches ou en cubes, en apéritif ou en plateau de fromages. Il se marie parfaitement avec des fruits comme les poires et les raisins, ainsi qu'avec des noix. En cuisine, il est souvent utilisé dans les gratins, les quiches ou les sauces, où il fond facilement et apporte une saveur riche. Pour une préparation optimale, il est recommandé de le sortir du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le consommer, afin de permettre à ses arômes de se développer pleinement.
Historiquement, le Gouda a été commercialisé dès le Moyen Âge, et il est devenu l'un des fromages les plus populaires au monde. À l'origine, il était vendu sur les marchés locaux, où les agriculteurs apportaient leurs produits. Aujourd'hui, il existe de nombreuses variétés de Gouda, y compris des versions aromatisées avec des herbes ou des épices. Une anecdote intéressante est que le Gouda est souvent associé à des traditions de marché, où les fromagers se réunissaient pour échanger des produits, une pratique qui perdure encore dans certaines régions des Pays-Bas.