Informations nutritionnelles (pour 100g)
- Calories: 47 Kcal
- Protéines: 0.7 g
- Glucides: 10.54 g
- Lipides: 0.2 g
Définition
Citron vert
Le citron vert, également connu sous le nom de lime, est un agrume qui appartient à la famille des Rutacées. Originaire des régions tropicales d'Asie, il est aujourd'hui cultivé dans de nombreux pays à travers le monde, notamment au Mexique, en Floride et en Espagne. Ce petit fruit, généralement de couleur verte, a une saveur acidulée et rafraîchissante qui le rend populaire dans de nombreuses cuisines. Sa peau est fine et lisse, tandis que sa pulpe juteuse est riche en acide citrique, ce qui lui confère son goût caractéristique. En plus de son utilisation culinaire, le citron vert est souvent apprécié pour ses propriétés aromatiques et médicinales.
En ce qui concerne les valeurs nutritionnelles, le citron vert est relativement faible en calories, avec seulement 47 kcal pour 100 g. Il contient également 0,7 g de protéines, 0,2 g de lipides et 10,54 g de glucides. Ce fruit est particulièrement riche en vitamine C, un antioxydant puissant qui contribue à renforcer le système immunitaire. De plus, le citron vert est une source de flavonoïdes, qui ont des propriétés anti-inflammatoires et peuvent aider à réduire le risque de maladies chroniques. Sa consommation régulière peut également favoriser la digestion et améliorer la santé de la peau grâce à ses propriétés hydratantes.
Culinairement, le citron vert est un ingrédient polyvalent. Il est souvent utilisé dans les marinades, les sauces, les cocktails (comme le célèbre mojito) et les desserts. Son jus peut rehausser le goût des plats de poisson, de fruits de mer ou même des salades. Pour en tirer le meilleur parti, il est conseillé de le presser frais, car le jus de citron vert perd rapidement ses arômes lorsqu'il est stocké. Une astuce pratique : pour extraire un maximum de jus, il est recommandé de rouler le citron sur une surface dure avant de le couper. Cela aide à briser les membranes internes et à libérer davantage de liquide.
Historiquement, le citron vert a joué un rôle important dans la lutte contre le scorbut, une maladie causée par une carence en vitamine C. Au XVIIIe siècle, les marins britanniques ont commencé à consommer des citrons verts pour prévenir cette maladie lors de longues traversées en mer. Cette pratique a conduit à la popularité du fruit dans la cuisine britannique et, par extension, dans d'autres cultures. De plus, le citron vert est souvent associé à des traditions culinaires dans des pays comme le Mexique, où il est un ingrédient clé dans des plats tels que le guacamole et les tacos.