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Liste articles sur Hervé This

  • Hervé This : un alchimiste en cuisine
    Hervé This : un alchimiste en cuisine

    Hervé This : un alchimiste en cuisine : Qui est Hervé This ? Hervé This est un physico-chimiste français qui travaille à l'Institut national de la recherche agronomique ou INRA et se passionne pour la gastronomie moléculaire. Cet ancien élève de l'Ecole de Physique et Chimie de Paris (ESPCI ParisTech) est aujourd’hui directeu ...

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  • La cuisine moléculaire : un peu de chimie dans nos assiettes
    La cuisine moléculaire : un peu de chimie dans nos assiettes

    La cuisine moléculaire : un peu de chimie dans nos assiettes : s à l'œuvre lors de la préparation des plats. Cette discipline scientifique appelée "gastronomie moléculaire" a notamment été développée par le Professeur Hervé This, physico chimiste à l’INRA (Institut national de recherche agronomique). C’est dans les années 1980 que Hervé This ...

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