Informations nutritionnelles (pour 100g)
- Calories: 360 Kcal
- Protéines: 10 g
- Glucides: 76 g
- Lipides: 1.5 g
Définition
Farines
La farine est un aliment de base essentiel dans de nombreuses cultures à travers le monde. Elle est principalement obtenue par la mouture de céréales, comme le blé, le maïs, le seigle ou encore l'orge. La farine de blé est sans doute la plus répandue, mais il existe une multitude de variétés adaptées à différents usages culinaires. Sa texture fine et sa capacité à absorber l'eau en font un ingrédient clé dans la préparation de pains, pâtisseries et autres plats. En fonction de la céréale utilisée et du processus de mouture, la couleur et le goût de la farine peuvent varier, allant du blanc au complet, avec des nuances de saveurs.
Sur le plan nutritionnel, la farine présente des valeurs intéressantes. Pour 100 grammes, elle contient environ 360 kcal, 10 g de protéines, 1,5 g de lipides et 76 g de glucides. Les glucides, en particulier, sont une source d'énergie rapide pour le corps. Les protéines présentes dans la farine contribuent à la construction et à la réparation des tissus, tandis que les lipides, bien que peu présents, apportent des acides gras essentiels. En outre, la farine, surtout lorsqu'elle est complète, renferme des fibres qui favorisent la santé digestive. Ces fibres aident à réguler le transit intestinal et peuvent contribuer à la sensation de satiété.
En cuisine, la farine est incroyablement polyvalente. Elle est utilisée pour réaliser des pâtes, des sauces, des gâteaux, et même des soupes. Pour les boulangers, la farine est l'ingrédient principal dans la fabrication du pain, où elle se combine avec de l'eau et de la levure pour créer une texture aérée. Un conseil utile : tamiser la farine avant de l'utiliser peut aider à éviter les grumeaux et à aérer le mélange, ce qui est particulièrement important pour les préparations délicates comme les gâteaux. De plus, il est souvent recommandé de laisser reposer la pâte après le pétrissage pour améliorer la texture finale.
Historiquement, la farine a joué un rôle central dans l'alimentation humaine depuis des millénaires. Les premières traces de farine remontent à environ 30 000 ans, avec des découvertes archéologiques de grains moulus. Dans l'Antiquité, la farine était un symbole de prospérité et de survie. Les Égyptiens, par exemple, ont perfectionné l'art de la panification, et la fabrication de pain est devenue un pilier de leur culture alimentaire. Aujourd'hui, la farine continue d'évoluer, avec des alternatives sans gluten et des mélanges enrichis qui répondent aux besoins diététiques variés de la population moderne.