Informations nutritionnelles (pour 100g)
- Calories: 20 Kcal
- Protéines: 2 g
- Glucides: 3 g
- Lipides: 0 g
Définition
Fenouil
Le fenouil (Foeniculum vulgare) est une plante herbacée aromatique, originaire de la région méditerranéenne. Il est facilement reconnaissable grâce à ses tiges élancées, ses feuilles plumeuses et sa bulbe charnu, qui est la partie comestible la plus prisée. Ce légume, souvent associé à des saveurs anisées, est utilisé tant en cuisine qu'en médecine traditionnelle. En plus de son goût distinctif, le fenouil est apprécié pour ses propriétés digestives et son utilisation dans diverses cultures culinaires, notamment en Italie et en France.
Sur le plan nutritionnel, le fenouil est un aliment léger, avec seulement 20 kcal pour 100 g. Il contient 2 g de protéines, 0 g de lipides et 3 g de glucides, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à maintenir un régime hypocalorique. En plus de sa faible teneur en calories, le fenouil est riche en fibres, ce qui favorise la digestion et peut aider à réguler le transit intestinal. Il est également une source de vitamines et de minéraux, notamment la vitamine C, qui joue un rôle clé dans le soutien du système immunitaire, et le potassium, qui est essentiel pour la santé cardiaque.
Côté cuisine, le fenouil peut être consommé cru, cuit ou rôti. En salade, ses tranches croquantes apportent une touche de fraîcheur, tandis que cuit, il développe des saveurs plus douces. Pour le préparer, il est conseillé de retirer les feuilles extérieures abîmées et de couper la base du bulbe. On peut le trancher finement pour l'incorporer dans des plats de légumes, des soupes ou des risottos. Une autre méthode populaire consiste à le rôtir au four avec un peu d'huile d'olive et des herbes, ce qui intensifie ses arômes.
Historiquement, le fenouil a été utilisé depuis l'Antiquité. Les Romains le considéraient comme un aliment bénéfique pour la santé et l'utilisaient dans des rituels de purification. De plus, il était souvent associé à des croyances mystiques, comme celle de protéger contre les mauvais esprits. Dans certaines cultures, les graines de fenouil sont également utilisées comme épice, ajoutant une saveur anisée aux plats et étant réputées pour leurs propriétés digestives. En somme, le fenouil est un aliment polyvalent, riche en histoire et en bienfaits pour la santé, qui mérite une place de choix dans nos assiettes.