Informations nutritionnelles (pour 100g)
- Calories: 285 Kcal
- Protéines: 6 g
- Glucides: 3.1 g
- Lipides: 27.5 g
Définition
cream cheese
Le cream cheese, ou fromage à la crème en français, est un produit laitier frais, originaire des États-Unis, qui a gagné en popularité dans le monde entier. Sa texture lisse et crémeuse, ainsi que son goût légèrement acidulé, en font un ingrédient prisé dans de nombreuses recettes. Fabriqué à partir de lait et de crème, il est généralement pasteurisé et peut contenir des stabilisants pour améliorer sa consistance. Le cream cheese est souvent utilisé dans les desserts, les tartinades, et même comme base pour des sauces.
En ce qui concerne les valeurs nutritionnelles, pour 100 g de cream cheese, on trouve 285 kcal, 6 g de protéines, 27,5 g de lipides et 3,1 g de glucides. Sa teneur élevée en lipides, principalement des graisses saturées, en fait un aliment riche en calories, ce qui peut être un point à considérer pour ceux qui surveillent leur apport calorique. Cependant, il contient également des protéines, ce qui peut contribuer à la satiété. En termes de bienfaits pour la santé, le cream cheese peut être une source de calcium, essentiel pour la santé des os, bien qu'il soit important de le consommer avec modération en raison de sa richesse en matières grasses.
Culinairement, le cream cheese est extrêmement polyvalent. On le retrouve souvent dans des recettes de cheesecakes, de gâteaux, ou encore en tant que garniture pour les bagels. Il peut également être mélangé avec des herbes et des épices pour créer des tartinades savoureuses, ou utilisé comme base pour des sauces crémeuses. Pour une préparation optimale, il est conseillé de le sortir du réfrigérateur quelques minutes avant de l'utiliser, afin qu'il soit plus facile à étaler ou à mélanger. De plus, il peut être allégé en le combinant avec du yaourt nature, par exemple.
Historiquement, le cream cheese a été créé au début du 19ème siècle, lorsque des producteurs laitiers américains ont cherché à reproduire un fromage à la crème français. La première marque commercialisée, Philadelphia Cream Cheese, a été lancée en 1880 et a rapidement gagné en popularité. Aujourd'hui, le cream cheese est un incontournable dans de nombreuses cuisines, et il est souvent associé à des brunchs et des petits-déjeuners, notamment en tant que garniture pour les bagels. Une anecdote intéressante : le cream cheese est également devenu un symbole de la cuisine new-yorkaise, où il est traditionnellement servi avec du saumon fumé sur des bagels, un plat emblématique de la ville.