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    L'Ossau-Iraty : un fromage du Pays Basque : reconnaissance européenne en AOP depuis 1996. Une tradition ancestrale La fabrication de fromage de brebis dans la partie occidentale des montagnes pyrénéennes est attestée dès le néolithique. Au XIVe siècle, le fromage de brebis était couramment utilisé comme monnaie d’échange dans les ...

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