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Recette RIS DE VEAU À LA CRÈME ET AU PORTO

Ris de veau à la crème et au porto


Type de recette : plat
Quantité : pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :
-2 ris de veau
-une carotte
-15 gr de beurre
-un fond de veau
-sel et poivre
-un bouquet garni
-20 cl de porto
-des échalotes
-20 cl crème fraîche

Préparation :

Dans une sauteuse, mouillez les ris de veau à l'eau froide et laissez
les bouillir 15 minutes.
Retirez ensuite la peau des ris de veau et passez-les sous l'eau fraîche.
Dans la sauteuse préalablement rincée, déposez le beurre, attention
qu'il ne se colore pas. Mettez la carotte et les échalotes émincées et
faites dorer le tout. Ajoutez les ris de veau puis le porto et la
moitié de la crème ainsi que le bouquet garni (thym, laurier, romarin,
coriandre, sauge, variez les plaisirs).
Vous pouvez également ajouter un fond de veau à votre mélange. Laissez
cuire une dizaine de minutes puis enlevez les ris de veau. Incorporez
le reste de crème dans la sauce puis 2 gouttes de jus de citron,
salez, poivrez et laissez réduire 5 minutes. Vous pouvez ajoutez des
morceaux de beurre froid pour une sauce plus lisse, brillante mais
plus grasse.
Pour servir, découpez les ris de veau en tranches puis recouvrez-les
de sauce. Vous pouvez accompagnez ce plat avec des légumes, pommes de
terre, purée ...


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L'avis des internautes sur cette recette

RIS DE VEAU À LA CRÈME ET AU PORTO
Note globale
5.0 Star Rating: Recommended
Nombre d’avis
3 avis

L'avis des internautes sur :

bastcar le 18-12-2011
Bonjour,
Je penses réaliser cette recette pour le repas de Noël mais je me demande ce que je peux faire en accompagnement. Que me conseillez-vous? Merci d'avance.

centramigo le 25-08-2009
C'est très bon,mais où puis-je trouver ces plats prêts à consommer, en ligne??????

bandit600s le 14-03-2009
EXCELLENT

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