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Recette sauce au madère : sauce

recette de SAUCE AU MADÈRE. sauce pour 6 personnes en 5 min. 1) Pelez l’oignon et les échalotes et hachez-les finement. 2) Mettez le beurre à fondre dans une casserole, ajoutez le hachis d’oignon et d’échalotes et faites fondre en tournant. 3) Quand le hach

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Recette SAUCE AU MADÈRE

Sauce au madère


Type de recette : sauce
Quantité : pour 6 personnes
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :
20 g de farine
sel et poivre
50 g de beurre
3 échalotes
un bouquet garni
un oignon
30 cl de madère
10 cl de bouillon de boeuf

Préparation :

1) Pelez l’oignon et les échalotes et hachez-les finement.
2) Mettez le beurre à fondre dans une casserole, ajoutez le hachis d’oignon et d’échalotes et faites fondre en tournant.
3) Quand le hachis est blond, ajoutez la farine et faites cuire quelques minutes.
4) Versez le madère et le bouillon de bœuf et mélangez bien.
5) Ajoutez le bouquet garni. Salez et poivrez puis laissez mijoter 20 minutes.
6) Filtrez la sauce au madère au chinois avant de la servir en saucière.

A noter : cette sauce accompagne très bien les viandes de bœuf et de veau.


Tags : sauce, recette de cuisine,SAUCE AU MADÈRE, 5 min,
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