vous êtes ici : Accueil > Recettes Cuisine > Recette plat > Recette langue de boeuf sauce piquante

Recette langue de boeuf sauce piquante : plat

recette de LANGUE DE BOEUF SAUCE PIQUANTE. plat pour 6 personnes en 35 mn. Dans une grande casserole, verser 2,5 l d\'eau, y ajouter les 2 cubes de bouillon et porter à ébullition pendant 5 mn. Plonger la langue dans le court-bouillon, augmenter la force du feu pour que l

Rechercher
Cette page vous intéresse

Recette LANGUE DE BOEUF SAUCE PIQUANTE

Langue de boeuf sauce piquante


Type de recette : plat
Quantité : pour 6 personnes
Temps de préparation : 35 mn
Temps de cuisson : 2h

Ingrédients :
1 langue de boeuf
2 cubes de bouillon de boeuf
pour la sauce piquante :
3 échalotes
20 cl de vin blanc
20 cl de vinaigre de vin blanc
30 g de beurre
3 gros cornichons au vinaigre
1 grosse cuiller à soupe de farine
1 cuiller à café de moutarde
1 petite poignee de persil haché
sel et poivre

Préparation :


Dans une grande casserole, verser 2,5 l d'eau, y ajouter les 2 cubes de bouillon et porter à ébullition pendant 5 mn.


Plonger la langue dans le court-bouillon, augmenter la force du feu pour que l'ébullition reprenne.
Baisser de nouveau et cuire 2 h à feu moyen.
Puis éteindre le feu et laisser la langue dans son bouillon.


15 minutes avant de servir, préparer la sauce: peler les échalotes, les hacher et les réserver.

Dans une casserole, mettre le beurre à fondre sur feu doux, y ajouter les échalotes et cuire sans coloration.
Verser ensuite le vin blanc et le vinaigre, faire réduire.

Incorporer la farine, mélanger.
Ajouter 25 cl de bouillon de cuisson de la langue, mélanger, saler et poivrer et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
Quand le mélange est homogène, éteindre le feu.
Garder au chaud.


Sortir la langue du bouillon et l'égoutter.
La déposer sur une planche à découper, en mettant le dessus de la langue en contact avec la planche, la débarasser de sa peau épaisse qui l'entoure puis découper des tranches plus ou moins épaisses.


Jeter les petits morceaux de cornichons dans la sauce gardée au chaud, puis la moutarde.
Mélanger et servir dans une saucière et ajouter le persil.


Accompagnemer avec du riz.

Tags : plat, recette de cuisine,LANGUE DE BOEUF SAUCE PIQUANTE, 35 mn, Beurre, Boeuf, Café, Cornichons, Echalotes, Langue, Langue de boeuf, Moutarde, Persil, Poivre, Vinaigre,
Les Aliments
VOTRE AVIS
LANGUE DE BOEUF SAUCE PIQUANTE
Voir tous les avis >>
Donner votre avis >>
LES ARTICLES
MembreParticulier :
Ajouter votre recette
!

L'avis des internautes sur cette recette

LANGUE DE BOEUF SAUCE PIQUANTE
Note globale
4.0 Star Rating: Recommended
Nombre d’avis
7 avis
Donnez votre avis
Lire tous les avis LANGUE DE BOEUF SAUCE PIQUANTE

L'avis des internautes sur :

marseillais07@hotmail.com le 24-02-2011
tres bon

guismo7 le 24-09-2010
tres bien mais personne ne donne le temps de cuisson en autocuiseur ustensile de nos jours tres utilisé merci

augreduvent le 13-02-2010
plat succulent ne passez pas à côté

jacot le 31-01-2010
bonjour,j'ai mis moins de vinaigre,et j'ai ajoute quelques capres,c'etait tres bon!!

cuistodudimanche le 23-01-2010
J'ai fais confiance les yeux fermés ou plutôt le nez fermé, 20 cl de vinaigre blanc, on ne sent que ça, c'est horrible!!!

Votre avis
Déjà membre
Email :
Mot de passe : mot
Nouveau membre
Email :
pseudo :

Donnez une note :
Votre avis :

Verification ... Enregistrement ....
 
Mercredi 15 Fevrier 2012, Bonne fete aux Claude, Faustin,
Publicité

Gralon sur les réseaux sociaux

Quizz

Thesaurus

A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, U, V, W, X, Y, Z
Top : massage, streaming, tchatche, Tarot, Gratuit,

Statistiques
  • +2.5 millions de visites uniques mensuelles
  • +80 000 sites inscrits
  • +200 000 membres