The chorba facile et excellente
Type de recette : plat
Quantité : trés inportant
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 1h
Ingrédients :
4 branches de menthe
1 courgette
gigot d’agneau coupé en petits morceaux
1 louche d’huile
1 bouquet de persil
2 très grosses c.s de tomate concentrée
2 carottes
2 très gros oignons
3 grandes c.c de sel
150 gr de frik ou 1 poignée de vermicelles
2 bouquets de coriandre
Préparation :
- Dans une marmite, mettre l’huile, la tomate concentrée, le sel, et laisser cuire a feu moyen.
- Pendant ce temps, mixer les oignons et ajouter a la première préparation, mélanger, couvrir la marmite et laisser cuire en remuant de temps en temps pendant 10 mn.
- Traiter le frik faire passer au tamis le frik et mixer les gros grains qui ne passent pas, puis le mettre dans un récipient transparent et profond, et remplir d’eau. Puis jeter l’eau salle et remplir de nouveau/ rincer ainsi plusieurs fois jusqu'à ce que l’eau soit transparente.
- Enlever le couvercle de la marmite et ajouter la viande à la préparation et laisser cuire 10 mn.
- Remplir la marmite d’eau, et ajouter carottes et courgette épluchées et entières.
- Augmenter le feu
- Attaché ensemble le bouquet de coriandre et le bouquet de persil et le mettre dans la marmite
- Lorsque ca boue, ajouter l’orge (frik) et laisser bouillir pendant prés de 2heures jusqu'à ce que le volume baisse considérablement et que la chorba devienne savoureuse et non trop liquide.
- A la fin, enlever le bouquet (coriandre/persil) et réduire le feu a très doux.
- Rassembler les branches de menthe au bouquet de coriandre qui reste et couper finement (au millimètre).
- Eteindre le feu et ajouter a la chorba cette préparation d’herbe.
Chorba vermicelles
- Même préparation que la chorba frik sauf que ;
- Au moment d’ajouter le frik « orge » n’ajouter que les légumes seulement
- 10 mn avant d’éteindre la marmite, mettre les vermicelles
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