Restaurant La Rose Tremière Saint-michel-en-l'herm

Les entrées

Profiteroles de chèvre fermier chaud sur un mesclun de jeunes pousses de salade
Marbré de foie gras et homard mariné au whisky, garniture du temps et fleur de sel
Fricassée d’anguilles sur foin de poireaux et beurre aux herbes

Les Plats

Artichauts farcis au canard gras, jus corsé aux truffes et croustillant de jambon de pays
Papillote de lotte aux morilles et artichauts confits
Canard en trois mouvements, échalotes confites et jus de canard corsé

Les desserts

Sabayon gratiné, quenelle de glace vanille et feuilleté caramélisé
Tarte des Demoiselles Tatin, crème anglaise
Gâteau moelleux au chocolat et aux zestes d’oranges confites, sorbet carotte-orange