Restaurant Le Relais Bernard Loiseau Saulieu

Les entrées

Etuvée de girolles, croustille de pain Patois aux têtes de clous et mélilot - 48 EUR
Terrine de foie gras de canard des Landes, rhubarbe en trois façons : meringue au piment de Jamaïque, chutney et caviar - 55 EUR
Jeunes légumes et pousses d'herbes en potager, fromage blanc et marmelade de légumes, eau pétillante de céleri - 60 EUR

Les Plats

Filet de fera du lac Léman cuit à l'unilatérale, comme un tian de légumes et pequillos en cocotte et leur jus - 52 EUR
Homard bleu poêlé au beurre de carapaces, mousseline de petit pois et jeunes légumes, bisque au mazavarou - 95 EUR
Ris et filet de veau fermier, girolles et pommes soufflées, jus infusé aux bourgeons de sapin - 105 EUR

Les desserts

Ceci n'est pas une pomme ! gelée de pomme granny-smith et sorbet au jasmin, 30 EUR tuile croustillante aux éclats de sablé - 30 EUR
Délicate pensée « myrtille-cerise », sorbet myrtille au poivre de Tasmanie, compotée de griottes, sablé aux amandes - 32 EUR
Chocolat au lait et limoncello barre fourrée de caramel au beurre salé et noix de pécan, meringue citronnée - 30 EUR