Restaurant La Barbacane Carcassonne

Les entrées

King Crab le mérus et la fraise Charlotte, l'émietté et la rhubarbe façon pickless, caviar Baeri et bicuit de seigle - 45 EUR
Foie gras extra de canard cuit au naturel magret mariné, marmelade de pamplemousse rose. Pain brioché tiède, quelques pralines - 38 EUR
Cuisses de grenouilles fraiches entièrement désossées et poêlées en persillade, gros raviolis de petit pois à la cannelle, cansalade salade et croûtons, une crème légère - 40 EUR

Les Plats

Homard breton servi entier, pommes de terre grenaille confites, rhubarbe et betterave rouge à la verveine, jus de tête sirupeux - 62 EUR
Pavé de Loup braisé aux artichauts bouquet, courgettes rondes, tomates confites et son jus barrigoule aux olives, taggiasca et basilic - 46 EUR
Filet de Boeuf Charolais au foie gras et joue de Boeuf braisée, churros de pomme de terre aux oignons et truffe, une garniture petit pois, carotte une sauce Périgourdine - 46 EUR

Les desserts

Crème prise au chocolat Guanaja, glace vanille et framboise fraiche, nougatine aux noix de macadamia - 17 EUR
Tiramisu, soufflé chaud avec mascarpone, pain de gênes café-cacao, une crème glacé pur Arabica - 17 EUR
Cerise de Pays fine gelée, sur crème pistache meringuée, glace au vieux Kirsch et griotte - 17 EUR

• Parking Lices, Chemin des Anglais, 11000 CARCASSONNE : 197 mètres
• Parking Barbacane - Adonis, 5 Rue Barbacane, 11000 CARCASSONNE : 234 mètres
• Parking Gustave Nadaud, Rue Gustave Nadaud, 11000 CARCASSONNE : 358 mètres
• Parking Médiévale, Voie Médiévale, 11000 CARCASSONNE : 626 mètres
• Parking Dame, Boulevard Camille Pelletan, 11000 CARCASSONNE : 874 mètres