vous êtes ici : Accueil > Recettes Cuisine > Recette sauce > Recette sauce mousseline froide pour asperges, légumes ...

Recette sauce mousseline froide pour asperges, légumes ... : sauce

recette de SAUCE MOUSSELINE FROIDE POUR ASPERGES, LÉGUMES .... sauce pour 4 personnes en 15 mn. 1) Clarifiez le beurre : pour cela, faites-le fondre dans une petite casserole à feu très doux sans mélanger. Quand une mousse se forme à la surface, retirez-la à l\'aide d\'une cuillère. Versez l

Rechercher
Partager

Recette SAUCE MOUSSELINE FROIDE POUR ASPERGES, LÉGUMES ...

Sauce mousseline froide pour asperges, légumes ...


Type de recette : sauce
Quantité : pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients :
le jus d' un demi citron
150 g de beurre
3 jaunes d' oeuf
5 cl de crème fleurette
sel et poivre

Préparation :

1) Clarifiez le beurre : pour cela, faites-le fondre dans une petite casserole à feu très doux sans mélanger. Quand une mousse se forme à la surface, retirez-la à l'aide d'une cuillère. Versez le beurre dans un bol et réservez-le au chaud.

2) Fouettez les jaunes d'oeufs avec le jus du demi citron.

3) Sans cesser de fouettez, incorporez le beurre clarifié chaud. Salez et poivrez.

4) Dans un autre récipient, fouettez la crème fleurette.

5) Au moment de servir, incorporez la crème fouettée bien ferme au mélange précédent.

A noter : on sert traditionnellement cette sauce mousseline froide avec des asperges, mais vous pouvez la proposer avec d’autres légumes de saison.


Tags : sauce, recette de cuisine,SAUCE MOUSSELINE FROIDE POUR ASPERGES, LÉGUMES ..., 15 mn,
MembreParticulier :
Ajouter votre recette
!
Votre avis
Déjà membre
Email :
Mot de passe : mot
Nouveau membre
Email :
pseudo :

Donnez une note :
Votre avis :

Verification ... Enregistrement ....
 
Samedi 17 Août 2019, Bonne fête aux Hyacinthe,

Gralon sur les réseaux sociaux

Statistiques
  • +2 millions de visites mensuelles
  • +160 000 sites inscrits
  • +300 000 membres