Informations nutritionnelles (pour 100g)
- Calories: 354 Kcal
- Protéines: 27 g
- Glucides: 3 g
- Lipides: 26 g
Définition
Tomme
La Tomme est un fromage à pâte pressée non cuite, originaire des régions montagneuses de France, notamment de Savoie et du Dauphiné. Elle est souvent fabriquée à partir de lait de vache, bien que certaines variétés puissent inclure du lait de chèvre ou de brebis. Ce fromage se distingue par sa croûte épaisse et sa pâte souple, qui varie en couleur du blanc crème au jaune pâle. La Tomme est généralement affinée pendant plusieurs mois, ce qui lui confère une saveur douce et légèrement fruitée, avec des notes de noisette. Sa texture est souvent décrite comme fondante, ce qui en fait un choix populaire parmi les amateurs de fromage.
En ce qui concerne les valeurs nutritionnelles, la Tomme est relativement riche. Pour 100 g, elle contient 354 kcal, 27 g de protéines, 26 g de lipides et seulement 3 g de glucides. Cette composition en fait une excellente source de protéines, essentielle pour la construction et la réparation des tissus corporels. Les lipides présents dans la Tomme, bien qu'élevés, apportent des acides gras nécessaires au bon fonctionnement du corps. De plus, ce fromage est une source de calcium, un minéral crucial pour la santé des os et des dents. Consommée avec modération, la Tomme peut s'intégrer dans un régime alimentaire équilibré.
Côté cuisine, la Tomme est très polyvalente. Elle peut être dégustée seule, accompagnée de pain ou de fruits, mais elle s'intègre également dans de nombreuses recettes. Par exemple, elle peut être fondue dans des plats comme la raclette ou la fondue savoyarde, apportant une richesse et une onctuosité appréciées. Pour ceux qui souhaitent l'utiliser dans des salades, il est conseillé de la couper en dés ou de la râper pour l'incorporer facilement. En outre, la Tomme se marie bien avec des vins blancs fruités, ce qui en fait un excellent choix pour les plateaux de fromage.
Historiquement, la Tomme a des racines qui remontent à plusieurs siècles, et elle était traditionnellement fabriquée par les paysans des montagnes, qui utilisaient le lait de leurs vaches pour créer ce fromage. Ce savoir-faire artisanal a été transmis de génération en génération, et aujourd'hui, la Tomme est un symbole de la gastronomie alpine. Certaines variétés de Tomme, comme la Tomme de Savoie, sont même protégées par des appellations d'origine contrôlée (AOC), garantissant leur qualité et leur authenticité. En somme, la Tomme est non seulement un délice culinaire, mais aussi un produit chargé d'histoire et de tradition.