Informations nutritionnelles (pour 100g)
- Calories: 65 Kcal
- Protéines: 3.5 g
- Glucides: 5 g
- Lipides: 3.5 g
Définition
Lait entier
Le lait entier est un produit laitier obtenu à partir de la traite des vaches, bien que d'autres animaux comme les chèvres ou les brebis puissent également produire du lait. Ce lait est caractérisé par sa teneur en matières grasses, qui est généralement d'environ 3,5 %. Sa couleur est blanche, parfois légèrement jaunâtre, et son goût est crémeux et doux. Le lait entier est souvent considéré comme un aliment de base dans de nombreuses cultures à travers le monde, et il est utilisé dans une variété de produits laitiers, y compris le fromage, le yaourt et la crème.
En termes de valeurs nutritionnelles, le lait entier offre un apport calorique modéré de 65 kcal pour 100 g. Il contient 3,5 g de protéines, ce qui en fait une source de protéines de qualité, essentielle pour la croissance et la réparation des tissus. Les lipides, également à 3,5 g, fournissent des acides gras nécessaires à l'organisme, tandis que les glucides, à hauteur de 5 g, proviennent principalement du lactose, le sucre naturel du lait. Les bienfaits pour la santé du lait entier incluent la fourniture de calcium, indispensable pour la santé des os, ainsi que d'autres vitamines et minéraux tels que la vitamine D et la riboflavine, qui jouent un rôle crucial dans le métabolisme énergétique.
Côté culinaire, le lait entier est extrêmement polyvalent. Il est souvent utilisé dans la préparation de sauces crémeuses, de soupes, et de desserts comme les crèmes brûlées ou les flans. En pâtisserie, il peut être incorporé dans des pâtes à gâteaux, des muffins ou des pancakes pour ajouter de la richesse et de l'humidité. Pour ceux qui souhaitent en tirer le meilleur parti, il est conseillé de le conserver au réfrigérateur et de l'utiliser dans les jours suivant son ouverture pour garantir sa fraîcheur. De plus, il peut être chauffé pour réaliser des boissons chaudes comme le chocolat chaud ou le café au lait.
Historiquement, le lait entier a été consommé par les humains depuis des milliers d'années. Dans de nombreuses cultures, il a été un symbole de richesse et de prospérité. Par exemple, dans l'Égypte ancienne, le lait était souvent associé à la fertilité et à la vie. De plus, la domestication des animaux laitiers a permis aux sociétés de se sédentariser et de développer l'agriculture, changeant ainsi le cours de l'histoire humaine. Aujourd'hui, le lait entier continue d'être un aliment apprécié, tant pour ses qualités nutritionnelles que pour sa place dans la cuisine moderne.