Informations nutritionnelles (pour 100g)
- Calories: 382 Kcal
- Protéines: 10.4 g
- Glucides: 31 g
- Lipides: 24 g
Définition
Houmous
Le houmous est une préparation culinaire d'origine moyen-orientale, principalement à base de pois chiches, de tahini (pâte de sésame), d'ail, de jus de citron et d'huile d'olive. Ce mélange crémeux est apprécié pour sa texture lisse et son goût savoureux, souvent agrémenté d'épices comme le cumin ou le paprika. Le houmous est non seulement un aliment délicieux, mais il est aussi devenu un symbole de la cuisine méditerranéenne, se retrouvant sur les tables du monde entier. Sa popularité a explosé ces dernières années, en grande partie grâce à son image saine et à sa polyvalence.
En ce qui concerne les valeurs nutritionnelles, le houmous est un aliment riche et équilibré. Pour 100 grammes, il contient environ 382 kcal, ce qui en fait une source d'énergie considérable. Avec 10,4 g de protéines, il constitue une bonne option pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport protéique, notamment dans un régime végétarien ou végétalien. Les lipides, qui s'élèvent à 24 g, proviennent principalement de l'huile d'olive et du tahini, offrant des acides gras insaturés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Les glucides, quant à eux, totalisent 31 g, incluant des fibres qui favorisent une bonne digestion. En somme, le houmous est non seulement nourrissant, mais il peut également contribuer à la satiété et à la régulation du poids.
Côté culinaire, le houmous est extrêmement polyvalent. Il peut être servi en tant que dip avec des légumes frais, des crackers ou du pain pita. De plus, il peut être utilisé comme tartinade sur des sandwichs ou des wraps, apportant une touche crémeuse et savoureuse. Pour ceux qui souhaitent préparer leur propre houmous, il est conseillé de bien rincer les pois chiches et de les mixer jusqu'à obtenir une texture lisse. L'ajout d'huile d'olive et de jus de citron peut être ajusté selon les préférences personnelles, et il est possible d'expérimenter avec différentes garnitures, comme des pignons de pin grillés ou des herbes fraîches.
Historiquement, le houmous a des racines anciennes, avec des références à des plats similaires dans des textes arabes datant du XIIIe siècle. Cependant, la recette moderne que nous connaissons aujourd'hui a été popularisée au XXe siècle, notamment au Liban et en Israël. Il existe même des débats sur l'origine exacte du houmous, certains pays revendiquant sa création. Quoi qu'il en soit, cet aliment a su traverser les âges et les cultures, devenant un incontournable de la gastronomie contemporaine.