Informations nutritionnelles (pour 100g)
- Calories: 306 Kcal
- Protéines: 11 g
- Glucides: 59 g
- Lipides: 2 g
Définition
Farine complète
La farine complète est un produit de mouture de grains de céréales, généralement du blé, qui conserve l'intégralité du grain, y compris le son et le germe. Ce processus de mouture permet de préserver les nutriments essentiels, contrairement à la farine blanche qui est raffinée et dépouillée de ses éléments nutritifs. La farine complète est souvent considérée comme une option plus saine, car elle est riche en fibres et en micronutriments. Elle est largement utilisée dans de nombreuses cuisines à travers le monde, que ce soit pour la préparation de pains, de pâtisseries ou de plats salés.
En ce qui concerne les valeurs nutritionnelles, la farine complète contient environ 306 kcal pour 100 g. Elle est composée de 11 g de protéines, ce qui en fait une source intéressante pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport protéique. Avec seulement 2 g de lipides, elle est faible en graisses, ce qui est un atout pour les personnes surveillant leur consommation de matières grasses. Les glucides, quant à eux, représentent 59 g, offrant une source d'énergie rapide et durable. De plus, la farine complète est riche en fibres, ce qui favorise la santé digestive, aide à réguler la glycémie et peut contribuer à la satiété, aidant ainsi à la gestion du poids.
Culinairement, la farine complète est très polyvalente. Elle peut être utilisée pour préparer du pain, des crêpes, des gâteaux, et même des pâtes. Pour ceux qui souhaitent intégrer cette farine dans leur alimentation, il est conseillé de l'utiliser en mélange avec de la farine blanche pour des recettes de pâtisserie, afin d'obtenir une texture plus légère. Par ailleurs, il est important de noter que la farine complète absorbe plus d'eau que la farine blanche, donc il peut être nécessaire d'ajuster les liquides dans les recettes. En ajoutant des graines ou des noix, on peut également enrichir les préparations en nutriments.
Historiquement, la farine complète a été utilisée depuis des millénaires, bien avant l'avènement de la farine blanche raffinée. Dans de nombreuses cultures anciennes, le pain était souvent fabriqué à partir de grains entiers, ce qui témoigne de son importance dans l'alimentation humaine. Avec la montée des préoccupations concernant la santé et la nutrition, la farine complète connaît un regain d'intérêt, les consommateurs cherchant à revenir à des choix alimentaires plus naturels et moins transformés. C'est un retour aux sources qui souligne l'importance de la nutrition dans notre alimentation quotidienne.