Informations nutritionnelles (pour 100g)
- Calories: 13 Kcal
- Protéines: 1 g
- Glucides: 2 g
- Lipides: 0 g
Définition
Cornichons
Le cornichon est un petit concombre, souvent de la variété "Cornichon de Paris" ou "Gherkin", qui est conservé dans du vinaigre. Originaire des régions chaudes d'Asie, il a été cultivé depuis des siècles et est devenu un aliment de base dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Sa taille, généralement inférieure à 10 cm, et sa peau croquante en font un accompagnement apprécié. Les cornichons sont souvent utilisés pour leur goût acidulé et leur texture croquante, ce qui les rend très populaires dans les plats salés.
Niveau nutritionnel, les cornichons sont remarquablement faibles en calories, avec seulement 13 kcal pour 100 g. Ils contiennent 1 g de protéines, 0 g de lipides et 2 g de glucides, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui surveillent leur apport calorique. De plus, leur faible apport en calories est compensé par leur richesse en eau, ce qui contribue à l'hydratation. Les cornichons sont également une source de vitamines et de minéraux, notamment de la vitamine K, qui joue un rôle crucial dans la coagulation sanguine et la santé osseuse. Leur consommation peut également favoriser la digestion grâce à leur teneur en probiotiques, surtout s'ils sont fermentés.
En cuisine, les cornichons sont souvent utilisés comme garniture dans les sandwichs, les burgers ou les plats de charcuterie. Ils peuvent également être ajoutés aux salades pour un goût acidulé et une texture croquante. Pour les préparer, il est courant de les trancher finement ou de les hacher pour les incorporer dans des sauces, comme la sauce tartare. Une astuce consiste à les faire mariner dans des herbes et des épices pour rehausser leur saveur. En outre, ils peuvent être utilisés dans des plats chauds, comme les ragoûts, où leur acidité peut équilibrer les saveurs riches.
Historiquement, les cornichons ont une longue tradition. Ils étaient déjà consommés dans l'Égypte ancienne, où ils étaient considérés comme un aliment bénéfique pour la santé. On raconte même que Jules César en était friand, les considérant comme un aliment qui lui donnait de la force. Dans de nombreuses cultures, les cornichons sont également associés à des rituels de préservation des aliments, une pratique qui remonte à des siècles, permettant de conserver les légumes au-delà de leur saison de croissance. Ainsi, les cornichons ne sont pas seulement un aliment savoureux, mais aussi un symbole de l'ingéniosité humaine dans la conservation des ressources alimentaires.