Informations Auguste Escoffier ou la naissance de la gastronomie moderne
Réalisateur : Olivier Julien.
synopsis : Auguste Escoffier est né à Villeneuve-Loubet en 1846 et a commencé sa carrière à Nice dans le restaurant de son oncle. À l'âge de 19 ans, il s'installe à Paris, où il gravit rapidement les échelons au Petit Moulin Rouge en tant que commis. Visionnaire, il révolutionne l'art culinaire en combinant progrès technique et raffinement culinaire, allégeant les plats et les présentant de manière artistique. Il a également écrit des livres célèbres, dont son Guide culinaire en 1903, qui est devenu une référence pour de nombreux chefs. Considéré comme la première star de la gastronomie, Escoffier a également conquis l'Amérique, anticipant ainsi la mondialisation de la cuisine.
