Restaurant Maison Lameloise Chagny

Les entrées

Foie gras de canard en robe de pomme de terre & chou en vapeur marmelade & bouillon parfumés à la truffe, cristaline d'agria
Langoustines marinées & croustillantes au riz soufflé, céleri & pomme verte, crème légère à la moutarde Fallot & caviar
Escargots gros-gris "David Camus", tarte fine, potagère d'herbes fraîches & coulant d'ail, légumes du moment & jeunes pousses en salade, court-bouillon parfumé à la réglisse

Les Plats

Ris de veau braisé & saupoudré de crispi pain d'épices, artichauts macaux & asperges vertes aux kumquats, jus au parfum de cannelle cassia
Côte de veau de lait élevé "sous la mère" frottée de marjolaine & orange, rôtie au sautoir pomme de terre fondante, jus d'oignons doux caramélisés
Grenouilles, préparées comme une blanquette, ail des ours & citron, jambonnettes roulées dans une chapelure amande & curry

Les desserts

Crêpes Suzette flambées devant vous au Grand-Marnier, glace vanille & chocolat
Chocolat « intense » en variation, streusel praliné, biscuit & dentelles chocolatées, crémeux & sorbet Guanaja, émulsion Tanariva
Tarte soufflée au kalamansi & à l'orange, gelée d'oranges, émulsion tiède au kalamansi, gavotte aux éclats d'agrumes, crème glacée caramel