Maki de cabillaud, champignons de Paris, tétragone et huile de noisette - 15€ Toupine de pigeon au foie gras, snaking oignons doux et molossol - 22€ Les poissons nobles marinés à la fleur de sel, condiment roquette, citronnelle - 23€
Les Plats
Pavé de morue de Noirmoutier, jus de poulet, myriade de tomate et courgette - 24€ Zéphire d' écrevisses et noix de Saint Jacques, pied bleu à la tétragone - 38€ Râble de lapin du Poitou en crumble de savora et wasabi, ditallini aux fèves - 25€
Les desserts
Pain de Gêne toasté aux fruits rouges, sorbet fraise basilic, roudoudou fizz - 12€ Carré d' Eden, crème brûlée au safran, compotée pêche abricot, sablé breton - 12€ Hudge comme un sorbet framboise et radis rouge, biscuit cardamone - 12€