Restaurant Le Carnotzet La Chapelle-d'abondance

Les entrées

Planchette du fumoir des Gentianettes (jambon cru séché durant 16 mois et fumé au genièvre, viande sèche façon grison, lard, saucisson sec au cumin, cassolette de griottes et girolles aigrelettes)
Le jambon cru (fumé au genièvre et séché pendant 16 mois, girolles et griottes au vinaigre)
La salade chablaisienne (tartines croustillantes d'Abondance à la ciboulette de Basachaux, copeaux de lard séchés et noisettes torréfiées)

Les Plats

Le filet de féra du Lac Léman cuit en basse température, sauce au chingin bergeron, bocal gourmand aux légumes oubliés
Filet de boeuf poêlé aux morilles, légumes de saison et salade verte
Tagliatelles aux girolles et aux cèpes, crème légère

Les desserts

La douceur glacée au génépi (coulis aux framboises et bricelet savoyard)
Le clin d'oeil de mon armée dans les îles (baba bouchon au rhum des Antilles, crème légère à la vanille)
La coupe Gentianettes (sorbet framboise arrosé de framboises de Machilly à l'eau de vie)