Informations nutritionnelles (pour 100g)
- Calories: 420 Kcal
- Protéines: 24 g
- Glucides: 2 g
- Lipides: 35 g
Définition
Maroilles
Le Maroilles est un fromage emblématique de la région Hauts-de-France, plus précisément de la commune de Maroilles, d'où il tire son nom. Ce fromage au lait de vache se distingue par sa forme rectangulaire et sa croûte orangée, souvent légèrement humide. Sa pâte est souple et crémeuse, offrant une saveur puissante et typique, souvent décrite comme terreuse et légèrement piquante. Le Maroilles est un fromage à pâte molle, qui subit un affinage d'au moins quatre semaines, mais il peut être affiné plus longtemps pour développer des arômes encore plus prononcés.
En termes de valeurs nutritionnelles, le Maroilles est riche en protéines, avec 24 g pour 100 g, ce qui en fait un bon choix pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport protéique. Avec 420 kcal et 35 g de lipides, il est également calorique, ce qui nécessite une consommation modérée, surtout pour les personnes surveillant leur apport calorique. Les glucides sont très faibles, à seulement 2 g, ce qui peut convenir à des régimes pauvres en glucides. En raison de sa richesse en calcium et en phosphore, le Maroilles contribue à la santé des os et des dents, tout en apportant des vitamines B, essentielles pour le métabolisme énergétique.
Côté cuisine, le Maroilles est souvent utilisé dans des plats traditionnels du nord de la France, comme la tarte au Maroilles, où il est associé à une pâte brisée et parfois à des oignons. Il se marie également bien avec des pommes de terre, en gratin ou en purée, et peut être dégusté sur du pain frais ou des crackers. Pour le préparer, il est conseillé de le sortir du réfrigérateur quelques minutes avant de le consommer, afin qu'il atteigne une température ambiante, ce qui permet de mieux apprécier ses arômes. En cuisine, il peut être fondu pour apporter une touche crémeuse et savoureuse à divers plats.
L'histoire du Maroilles remonte au Moyen Âge, et il est souvent associé à la culture locale et aux traditions fromagères de la région. Selon certaines légendes, les moines de l'abbaye de Maroilles auraient été les premiers à le produire, contribuant ainsi à sa renommée. Ce fromage a même été mentionné dans des œuvres littéraires, témoignant de son importance dans la gastronomie française. En somme, le Maroilles est plus qu'un simple fromage ; c'est un symbole de l'identité culinaire du nord de la France, apprécié par les amateurs de fromage pour son goût unique et sa richesse en histoire.