Informations nutritionnelles (pour 100g)
- Calories: 575 Kcal
- Protéines: 9 g
- Glucides: 0 g
- Lipides: 60 g
Définition
Lard
Le lard est une graisse solide provenant principalement du porc, se situant sous la peau de l'animal. Il est souvent considéré comme un produit charcutier, et sa texture peut varier en fonction de la manière dont il est préparé. Le lard est généralement coupé en tranches, et il peut être fumé ou non, ce qui influence son goût et son utilisation en cuisine. En plus de sa saveur riche et salée, le lard est également apprécié pour sa capacité à apporter de la profondeur aux plats, ce qui en fait un ingrédient populaire dans de nombreuses cuisines à travers le monde.
En ce qui concerne les valeurs nutritionnelles, le lard est particulièrement riche en lipides, avec 60 g de matières grasses pour 100 g. Cela en fait un aliment très calorique, fournissant environ 575 kcal. En revanche, il contient peu de protéines (9 g) et aucun glucide. Bien que le lard soit souvent critiqué pour sa haute teneur en graisses saturées, il peut également offrir des bienfaits lorsqu'il est consommé avec modération. Les graisses présentes dans le lard peuvent contribuer à l'apport énergétique et aider à l'absorption des vitamines liposolubles. Cependant, il est essentiel de le consommer dans le cadre d'une alimentation équilibrée pour éviter les excès.
En cuisine, le lard est extrêmement polyvalent. Il est fréquemment utilisé pour apporter du goût aux plats, que ce soit en tant qu'ingrédient principal ou comme assaisonnement. Par exemple, il peut être ajouté à des soupes, des ragoûts ou des légumes pour rehausser les saveurs. Le lard peut également être frit pour obtenir des morceaux croustillants, souvent utilisés comme garniture sur des salades ou des plats de pâtes. Pour une préparation optimale, il est conseillé de le cuire à feu moyen afin d'éviter qu'il ne brûle, tout en permettant à la graisse de fondre lentement et de libérer ses arômes.
L'histoire du lard remonte à des siècles, et il a joué un rôle crucial dans la conservation des aliments avant l'avènement de la réfrigération. Dans de nombreuses cultures, le lard était un moyen de conserver la viande, permettant aux familles de stocker des provisions pour l'hiver. De plus, le lard a souvent été associé à des traditions culinaires spécifiques, comme dans le cas du bacon, qui est devenu un incontournable du petit-déjeuner dans de nombreux pays. En somme, le lard est un aliment riche en histoire et en saveurs, mais qui doit être consommé avec discernement.