Informations nutritionnelles (pour 100g)
- Calories: 37 Kcal
- Protéines: 3 g
- Glucides: 4 g
- Lipides: 1 g
Définition
Chou vert
Le chou vert, également connu sous le nom de chou frisé ou chou pommé, est un légume crucifère qui fait partie de la famille des Brassicacées. Originaire d'Europe, il est cultivé depuis des siècles pour ses feuilles comestibles. Ce légume se caractérise par ses grandes feuilles vertes, souvent frisées, qui peuvent varier en texture et en couleur. Le chou vert est particulièrement apprécié pour sa polyvalence en cuisine et ses propriétés nutritionnelles. Il est cultivé dans de nombreuses régions du monde, et sa saison de récolte s'étend généralement de l'automne au printemps.
En ce qui concerne ses valeurs nutritionnelles, le chou vert est un aliment faible en calories, avec seulement 37 kcal pour 100 g. Il contient 3 g de protéines, 1 g de lipides et 4 g de glucides, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à maintenir un poids santé. En plus de sa faible teneur calorique, le chou vert est riche en vitamines et minéraux, notamment en vitamine C, vitamine K et en folate. Ces nutriments jouent un rôle crucial dans le soutien du système immunitaire, la santé osseuse et la prévention des maladies cardiovasculaires. De plus, sa richesse en fibres contribue à une bonne digestion et peut aider à réguler le taux de sucre dans le sang.
Côté cuisine, le chou vert est extrêmement polyvalent. Il peut être consommé cru, en salade, ou cuit, dans des soupes, des ragoûts ou des plats sautés. Pour le préparer, il est recommandé de bien laver les feuilles pour enlever toute saleté, puis de retirer la tige centrale, qui peut être dure. Les feuilles peuvent ensuite être coupées en lanières ou en morceaux selon les recettes. Une technique populaire consiste à blanchir le chou dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes pour attendrir les feuilles avant de les incorporer dans des plats. Il se marie bien avec des ingrédients tels que l'ail, le citron, ou encore les protéines comme le poulet ou le tofu.
Sur le plan historique, le chou vert a été cultivé depuis l'Antiquité et était déjà consommé par les Grecs et les Romains. Il a été introduit en Amérique du Nord par les colons européens, où il est rapidement devenu un aliment de base. Anecdote intéressante : au Moyen Âge, le chou était souvent utilisé comme remède pour diverses affections, et il était considéré comme un aliment de pauvre, mais il a gagné en popularité grâce à ses bienfaits pour la santé. Aujourd'hui, il est reconnu non seulement pour sa valeur nutritionnelle, mais aussi pour sa capacité à s'adapter à de nombreuses cuisines à travers le monde.