Informations nutritionnelles (pour 100g)
- Calories: 382 Kcal
- Protéines: 23 g
- Glucides: 0 g
- Lipides: 30 g
Définition
Cheddar
Le cheddar est un fromage emblématique d'origine anglaise, élaboré à partir de lait de vache. Sa pâte, qui se caractérise par une consistance dure, varie en couleur allant du blanc au jaune, souvent en fonction des additifs utilisés, comme le colorant annatto. Ce fromage est réputé pour son goût riche et savoureux, qui peut aller de doux à très fort, selon son temps d'affinage. Le cheddar est un produit phare de la gastronomie britannique, mais il a également gagné en popularité à l'échelle mondiale, se retrouvant dans de nombreux plats et cuisines.
Sur le plan nutritionnel, le cheddar est un aliment dense en calories, avec environ 382 kcal pour 100 grammes. Il est particulièrement riche en protéines, fournissant 23 g par portion, ce qui en fait une excellente source pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport protéique. En revanche, il est également élevé en lipides, avec 30 g, ce qui peut être un point à considérer pour ceux qui surveillent leur consommation de graisses. Les glucides sont absents, ce qui en fait un choix intéressant pour les régimes faibles en glucides. En plus de ses valeurs nutritionnelles, le cheddar contient des vitamines et minéraux essentiels, tels que le calcium, qui est crucial pour la santé des os, et la vitamine B12, importante pour le fonctionnement du système nerveux.
Culinairement, le cheddar est extrêmement polyvalent. Il peut être utilisé dans une variété de plats, allant des gratins aux sauces, en passant par les sandwichs et les plateaux de fromages. Pour une utilisation optimale, il est conseillé de le râper ou de le couper en cubes pour faciliter son incorporation dans les recettes. Le cheddar se marie bien avec des aliments sucrés, comme les pommes et les poires, et peut également être associé à des vins rouges robustes ou à des bières artisanales. Pour ceux qui souhaitent expérimenter, le cheddar peut être fondu pour réaliser des sauces crémeuses ou des dips savoureux.
L'histoire du cheddar remonte au XIIe siècle, dans le village de Cheddar, dans le Somerset, où il a été produit pour la première fois. Une anecdote intéressante est que le cheddar a été utilisé comme un moyen de conservation des aliments, grâce à sa faible teneur en humidité et à sa haute teneur en sel, permettant ainsi de prolonger sa durée de vie. Au fil des siècles, le cheddar a évolué, et aujourd'hui, il existe de nombreuses variétés, allant du cheddar doux au cheddar vieilli, chacune ayant ses propres caractéristiques de goût et de texture.