documentaire gastronomie télévision

  • Documentaire Gastronomie Mardi 21 Mai 2024
  • Alexia cuisine la france

    Le prochain numéro nous emmène en Normandie, chez Alexia, pour créer un menu original en revisitant les recettes traditionnelles de la cuisine normande. Au programme : une séance de pêche aux moules pour réinventer la fameuse soupe aux échalotes d'Avranches, une rencontre avec des maraîchers et des éleveurs de vaches laitières, une exploration d'un pré salé, la découverte des techniques de fabrication de la farine ancienne et enfin, une dégustation appétissante de cidre.

    15h44 à 16h37
  • Cuisines des terroirs

    La famille Lackovic prépare des plats traditionnels de la région, tels que le strudel au pavot et le "fis paprikas", dans sa ferme située à l'extrémité orientale de la Croatie.

    10h05 à 10h30
  • Auguste escoffier ou la naissance de la gastronomie moderne

    Auguste Escoffier est né à Villeneuve-Loubet en 1846 et a commencé sa carrière à Nice dans le restaurant de son oncle. À l'âge de 19 ans, il s'installe à Paris, où il gravit rapidement les échelons au Petit Moulin Rouge en tant que commis. Visionnaire, il révolutionne l'art culinaire en combinant progrès technique et raffinement culinaire, allégeant les plats et les présentant de manière artistique. Il a également écrit des livres célèbres, dont son Guide culinaire en 1903, qui est devenu une référence pour de nombreux chefs. Considéré comme la première star de la gastronomie, Escoffier a également conquis l'Amérique, anticipant ainsi la mondialisation de la cuisine.

    20h50 à 22h25
  • Jamie oliver : repas simples pour tous les jours

    Jamie ajoute du piment à un burger de poulet grillé et explique comment adoucir le goût épicé pour les enfants. Il partage également sa recette secrète pour faire du houmous maison.

    07h20 à 07h40