Informations Cassoulet : la faim des haricots ?
Réalisateur : Lisa Delahais ,Lauranne Billot.
synopsis : Le cassoulet, emblème du terroir du Sud-Ouest, est devenu un plat populaire en France, se classant au deuxième rang des plats les plus consommés. Il est désormais proposé par des chefs étoilés, en conserve ou sous vide, offrant ainsi une grande variété de choix aux amateurs. Cependant, sur les 85 000 tonnes de cassoulet produites annuellement en France par l'industrie agroalimentaire, seules 22 000 tonnes sont considérées comme de qualité supérieure. Le reste ne correspond souvent pas à l'authenticité des produits du terroir. De la production haut de gamme de Castelnaudary défendue par la confrérie du Cassoulet aux produits industriels présents en grande surface, la diversité est grande. Entre les vertus reconnues du haricot "lingot" et les plats préparés contenant de nombreux additifs, quels sont les secrets de ce patrimoine culinaire intemporel ?
