Laiterie Industrielle Dite Laiterie Centrale Strasbourg

Le bâtiment principal de l'ancienne laiterie est un grand vaisseau qui abrite des ateliers de fabrication.
Sa façade témoigne de nombreuses modifications et se compose de trois corps de bâtiment en béton avec sous-sol, trois étages carrés et une terrasse.
Deux appendices à deux étages carrés et une terrasse sont également accolés au bâtiment principal.
La salle des colonnes présente une voûte en béton et des pavés de verre.
La chaufferie est éclairée par une verrière zénithale et une façade en verre (façade nord) qui est endommagée.
Le bâtiment pont abritant les bureaux enjambe la ruelle ouest et est en béton avec quatre étages carrés et une terrasse.
La cantine, qui ne compte qu'un étage carré, présente les vestiges d'un vitrail réalisé par les Frères Ott, réputés en Alsace.
Les trois bâtiments de stockage situés rue du Ban de la Roche sont en béton, l'un d'entre eux dispose d'une verrière zénithale.
Le bâtiment comprenant un atelier et un logement est en brique et possède deux étages carrés, des combles et un toit à deux pans de tuiles.
Tous les sous-sols communiquent entre eux et il y a la présence d'un transporteur automatique. La Laiterie Centrale (SA) a été créée en 1915 dans le but d'améliorer la distribution du lait à Strasbourg.
Elle a été installée dans l'ancienne brasserie Adelshoffen et a subi plusieurs transformations au fil des années.
En 1921, une beurrerie et une laiterie mécanique ont été ajoutées, ainsi qu'une chaufferie.
Les bâtiments de stockage ont été rénovés entre 1921 et 1924, suivis des services techniques entre 1928 et 1964, des bâtiments de production entre 1937 et 1963 et des services administratifs entre 1956 et 1966.
De nouveaux entrepôts ont été construits en 1928, 1933 et 1960, ainsi qu'une nouvelle chaufferie dont la façade a été modifiée en 1964.
Les ateliers de fabrication ont été surélevés en 1937 et agrandis en 1941 et 1960, avec une façade remaniée en 1963.
De nouveaux bureaux ont été édifiés en 1956 et 1957, ainsi qu'une cantine d'usine reconstruite en 1960.
La laiterie a cessé ses activités à la fin des années 1980 et est devenue une scène musicale après avoir accueilli des activités associatives et culturelles.
La Laiterie Centrale a adopté un procédé industriel jusqu'au milieu des années 1930, qui consistait en un filtrage dans des bacs à tamis, une épuration par force centrifuge, un réchauffement à 63 degrés Celsius et une pasteurisation à basse température par réfrigération.
Par la suite, elle a adopté le procédé Stassano qui accélère l'ensemble du processus.
La chaufferie de 1921 était équipée d'une machine à vapeur de 110 HP et de 2 chaudières de 110 m2 de surface de chauffe munies d'économiseurs Green.
Des vestiges de l'ancienne cheminée subsistent, tandis que des éléments de porte-cuves et d'écrémeuse sont encore visibles dans la salle des colonnes.
En 1924, l'effectif de la laiterie était de 125 personnes.
Il est important de noter que la création de la Laiterie Centrale a eu un impact positif sur la mortalité infantile.