Biscuiterie Strasbourgeoise L. Javaux Et Cie, Puis Biscuiterie La Cigogne, Puis Grande Biscuiterie D'alsace Strasbourg

L'ancienne usine est constituée de plusieurs bâtiments alignés le long de la route de la Ganzau.
Les constructions sont principalement en brique maçonnée et enduit, à l'exception des entrepôts industriels.
La cour située à l'arrière de l'usine contient une aire de stockage de combustibles protégée par un appentis.
En entrant, on trouve d'abord un bâtiment de bureaux à un étage carré, étage de comble et toiture à deux pans de tuiles.
Le bâtiment le plus ancien de l'usine, où se trouvaient les premiers ateliers de fabrication et leurs magasins, est un long bâtiment à deux étages carrés, avec une toiture à deux pans de tuiles, une croupe et un appentis côté cour.
Ce grand bâtiment est flanqué de la chaufferie et de deux corps qui constituent probablement ses extensions.
De plan carré, ces deux corps ont deux étages carrés et une toiture en pavillon recouverte de tuiles.
Un entrepôt industriel en structure à piliers et charpente métallique forme un angle presque droit avec un second entrepôt industriel qui jouxte un quai avec poste de chargement. La biscuiterie a été fondée en 1904 et a changé de nom pour devenir la Biscuiterie Strasbourgeoise L.Javaux et Cie en 1909.
Elle a subi des agrandissements en 1907, 1909 et 1912 avant d'être entièrement mécanisée en 1915.
Endommagée par un bombardement en 1917, elle a été reconstruite et agrandie en 1918 et 1919.
En 1920, elle est devenue une société anonyme sous le nom de Biscuiterie La Cigogne, qui a été changé en Fabrique Alsacienne de biscuits et produits alimentaires aux oeufs en 1941.
Après la Seconde Guerre mondiale, elle est devenue la Biscuiterie d'Alsace et a connu sa dernière extension en 1951.
L'usine a cessé ses activités en 1964 et a été remplacée par un Centre d'Apprentissage par le Travail (CAT) et un garage Renault en 1992.
Aujourd'hui, seul le CAT occupe les lieux, qui ont été restaurés.
En 1924, la production quotidienne était de 4 000 kg de biscuits et 15 000 kg de pâtes alimentaires, et la biscuiterie employait 450 ouvriers.