Restaurant Le 1947 - Hôtel Cheval Blanc Courchevel
Hôtel Cheval Blanc, le Jardin Alpin 73121 Courchevel
Description de l'établissement
MILLÉSIME D'EXCEPTION - Le 1947 doit son nom au plus prestigieux millésime de Château Cheval Blanc et met en scène la cuisine moderne imaginée par le chef Yannick Alléno, qu'il n'est plus besoin de présenter.
LIEU D'EXCEPTION - Courchevel 1850. Désormais installé en rez-de-piste, cette table exclusive accueille chaque soir un nombre restreint de convives. Le décor voluptueux et
enveloppant imaginé par Sibylle de Margerie ouvre la cuisine sur la salle à manger, ce qui permet au gastronome de le suivre jusqu'aux fourneaux. Privilège s'il en est...
ACCORDS D'EXCEPTION - Autre complicité sans concession, celle qui unit le chef et les chefs de cave de Moët-Hennessy. Ce dialogue de créateurs s'autorise une liberté de recherche sans interdit pour composer des accords inattendus, voire inédits.
Equipement de l'établissement
Specialité
- restaurant français,
Informations utiles
- Horaire d'ouverture :
- Dîner: de 19h30 à 22h (sauf lundi)
- Cartes ou type de paiement acceptés dans cet établissement
- Espèce, Carte bleue, Tickets Restaurants, Chèques, Chèques vacances, Mastercard
- Langues :
- Anglais
Les suggestions du chef
Les entrées
Courge butternut étuvée aux graines salées, lait de pain fermenté en mousse légèrePot-au-feu de légumes dans un céleri rave liaison au raifort
Tagliatelles de jaune d'oeuf, morceau de truffe noire, extrait de poule
Les Plats
Riz enrichi aux sucs de poulet de Bresse, jus tranchéSopina, soupe savoyarde de poissons du lac
Turbot rôti sur l'os à moelle
Les desserts
Fuseaux croustillants à la truffe noire à la fleur de selFondant au chocolat sous un mikado de meringues acidulées, biscuit aux algues et sorbet au yuzu
Palets de poire rôtis au caramel, fines Arlettes au cacao et glace à la cannelle
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