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Les suggestions du chef
Les entrées
La salade de poulpe, yuzu et huile de truffe, céleri branche, pommes de terre et mâche - 16.5 EUR Le carpaccio de St Jacques et truffe noire (tuber melanosporum 1%) aux légumes oubliés - 17 EUR L'escalope de foie gras poêlée sur un lit de saumon mariné, radis blanc et gingembre confit, sauce au soja parfumée à l'huile de truffe - 19 EUR
Les Plats
Les St Jacques poêlées, topinambours en purée, d'autres frits, pissenlits et petit lardons - 26 EUR Le filet de boeuf poêlé, béarnaise au beurre de homard, frites de panisse et pommes soufflées - 32 EUR
Les desserts
Soufflé au Grand Marnier - 11 EUR Ananas rôti, croustillant coco et sorbet exotique - 12 EUR Forêt-noire façon Rolancy's - 12 EUR